二月二北方風俗吃什麼 二月二龍擡頭吃啥北方
導讀:二月二正值春天來臨,所以二月二的飲食都與春天相關,在二月二的食俗中,春餅和春捲就是寓意春天到來的美食,其實南北方二月二美食是有一定差別的,那麼你知道二月二北方風俗吃什麼?二月二龍擡頭吃啥北方嗎?以下是萬年曆小編對北方二月二美食的介紹,感興趣的朋友來看看吧。
二月二
二月二北方風俗吃什麼
1、麪條
吃麪條,也叫吃“龍鬚”,龍鬚麪也由此而得名。“二月二,龍擡頭,大倉滿,小倉流。”這一天人們用吃麪條的習俗來祭拜龍王,希望它能夠行雲布雨,廣灑甘霖。
2、餃子
到了二月二,家家戶戶都會包餃子,這一天吃餃子被稱作“吃龍耳”。過去,醫學不發達,染上病就不容易治好,大概人們認爲“龍擡頭”會鎮住一切病害,吃了“龍耳”,龍會保佑自己身體健康,祛除百病,到現在還流傳着“二月二吃水餃,百病懼龍體外跑”的順口溜。
3、炒豆子
炒黃豆源自武唐時期的傳說,據傳因武則天奪唐氏江山,改國號爲周,引玉帝大怒,命傳諭四海龍王三年內不得向人間降雨,玉龍不忍,違反帝諭私自降水,結果被打下凡界,壓在山下,並立了一座字碑,上寫:“玉龍降雨犯天規,當受人間千秋罪。要想重登靈霄閣,除非金豆開花時。”百姓們爲救玉龍,想盡了辦法,這年的農曆二月二,人們發現黃豆都是金黃的,很像金豆,於是家家戶戶都炒了很多黃豆,並在院裏設案焚香,供上“開花的金豆”,玉帝因此而釋放了玉龍,人間得降甘霖。
龍擡頭
4、燜子
“煎燜子”叫“煎龍鱗”,因爲銀白色的燜子切成扁塊狀,排在一起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎成金黃色,以表示對“懶龍”的懲罰,督促它盡力治水,好帶來豐收。吃的時候,把煎好的燜子盛到碟子裏趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料,佐以主食大餅或燒餅食用,清香爽口,餘味綿長。
5、煎餅
二月二還有吃煎餅的習俗。二月二吃的煎餅多是高粱面或白麪做的。把面調得粘糊糊的,把鍋燒熱,最好是平底鍋,用一塊肥肉一搓,以防粘鍋,再把調好的麪糊攤在鍋內,用鏟子攤勻,轉眼就熟。這是因爲當時正好是驚蟄前後,各種毒蟲都開始活動,人們以此來提醒不要受毒蟲的傷害。
6、炒麪棋
炒麪棋又名炒蠍豆,有棱有角,形似棋子。此時恰逢初春,蠍類毒蟲甦醒,吃炒麪棋意喻着人們對害蟲的規避心理,童謠唱曰:“吃了蠍子爪,蠍子不用打。”
7、吃太陽糕
老北京二月二除了吃春餅外,還有一種名曰“太陽糕”的食品,是用來祭太陽神的。民間有在二月初一這天祭太陽神的習慣,後將土地神的生日也納入其中,改在二月二,稱中和節。《燕京歲時記》記載:“二月初一日,市人以米麪團成小餅,五枚一層,上貫以寸餘小雞,謂之太陽糕。都人祭日者,買而供之,三五具不等。”這種糕是用米粉蒸制的。
龍擡頭
二月二龍擡頭吃啥北方
炸糕
在北京、天津等地,人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗,叫“食龍膽”。有兩種,一是“素糕”,二是“油炸糕”。油炸糕色澤金黃,被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米,再把黃米磨成面,即成黃米麪,由黃米麪做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點。
龍鬚麪
吃麪條是“扶龍鬚”,北方人喜歡在二月二吃碗“龍鬚麪”討個好彩頭。龍鬚麪由山東抻面演變而來,抻出的面細如髮絲,下水如銀龍入海,所以得名。龍鬚麪有一個傳說,相傳御膳房裏御廚,在立春當日,做了一種細如髮絲的麪條,宛如龍鬚,皇帝胃口大開,龍顏大悅,讚不絕口。二月二食龍鬚麪有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。
春餅
二月二吃春餅也被叫做咬“龍鱗”,是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習俗源於清代,或素或葷,餅內捲入肉食以及韭菜、蘿蔔、豆芽等蔬菜。
豬肉餃子
餃子餡
吃水餃叫吃“龍耳”,餃子有的形似元寶,有的形似耳朵,龍擡頭這天吃餃子稱之爲“食龍耳”。“舒服不如倒着,好吃不如餃子”,在“龍擡頭”這天,講究吃“肉菜餃子”,即餡中有肉又有菜,取“肉菜”之諧音“有財”,寄語新財源滾滾之意。
豬頭肉
吃豬頭肉稱“挑龍頭,二月初二吃豬頭肉也有說法。自古以來,供奉祭神總要用豬牛羊三牲,後來簡化爲三牲之頭,豬頭即其中之一。
驢打滾
老北京的習俗,人們總喜在農曆二月二買“驢打滾”品嚐。黃豆粉面裹豆沙餡兒的驢打滾外形圓潤,有“財源滾滾”的吉祥含義。
米飯
吃米飯叫吃“龍子”,這個大家比較容易做到。米飯不見的是白米飯,雜糧飯也是可以的。
餛飩
吃餛飩,就是吃''龍眼“,如果麪條、餃子和餛飩一起吃就是龍拿住珠。
結語:以上是萬年曆小編整理的“二月二北方風俗吃什麼,二月二龍擡頭吃啥北方”內容,希望能夠給大家帶來幫助。
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