全麦面包的制作方法 全麦面包的做法
将高筋粉、全麦粉等材料全部混合,揉到表面光滑,加软化的黄油,再揉面团,揉至出膜,面团发酵1小时,发酵至原来的2倍大,排出面团里面的空气,醒发30分钟,拿一个面团轻压排出空气,擀成椭圆形,卷起再醒发15分钟,轻压排出空气,进行第二次发酵,烤箱预热,烤至金黄即可。
全麦面包的制作方法
主料:
高筋粉290g,全麦粉290g;
辅料:
细砂糖75g,奶粉25g,鸡蛋1个,干酵母10g,盐10g,水350ml,黄油50g;
全麦面包的做法:
1.将高筋粉、全麦粉、糖、鸡蛋、干酵母等材料全部混合在一起,揉到表面光滑;
2.然后加入软化的黄油,再揉面团,揉至出膜;
3.将揉好的面团发酵1小时,发酵至原来的2倍大左右;
4.轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,醒发30分钟;
5.然后拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形;
6.从上到下卷起,接口朝下,再醒发15分钟;
7.第二次整形,轻压排出空气,纵向擀平,卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵,发酵至至8分满;
8.烤箱预热200°,烤10分钟上色以后,转为180°继续烤30分钟;
9.面包表面金黄即可出炉。
小贴士:
1、全麦面包含B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
2、全麦面包含有丰富的粗纤维,对便秘有一定的食疗作用。
全麦面包的制作方法你们学会了吗?制作全麦面包的时候,有的步骤还是要注意,比如面团第一次发酵要发酵至原来的2倍大左右,用手指蘸面粉戳洞,洞口不会缩证明发酵好了,全麦面包营养健康,是很适合做早餐的。
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