炒牛肉别再加生粉了,这要炒才好吃,又嫩又香又下饭!
很多人为了使牛肉炒出来滋味更嫩,都会加少量生粉腌制,这样吃起来虽然很嫩,却毁坏了牛肉原有的滋味,我们家就历来不放。
牛肉剃筋切片,加盐、料酒、生抽、老抽和一小勺油腌制
趁这个工夫把葱、姜,蒜苗、辣椒等配料切好
爆香葱姜蒜,加少许盐,把配菜炒得七八分熟的样子,倒入牛肉疾速翻炒
放一点孜然蚝油等调味料翻炒至牛肉断生立即出锅,这一步十分重要,牛肉炒久了就会越炒越老,所以出锅一定要迅速。
这样炒出来的牛肉又嫩又香又下饭,不会被一层厚厚的粉糊住的牛肉原汁原味,大家都说十分好吃。
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