卤牛肉要卤多长时间 卤牛肉一般需要多久
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟、煮透后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓。但是,在家中卤牛肉一定要注意很多事情,这样卤出来的才比较好吃。那么,之子卤牛肉需要多长时间呢?一起来看看吧!
卤牛肉要卤多长时间
卤牛肉一般要卤2-3小时。卤牛肉的最佳时间是两小时,这时候的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。需要注意的是,卤牛肉的时间不宜过长,否则牛肉就会变得又柴又硬,影响食用口感。
卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
注意事项:
1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制。
2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质。
3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血末和异味。
4、香料不必多而全,可以根据自己的喜好去自由调整。
5、盐要放得迟。
6、水要一次加足。如果发现水少,应加开水。
7、在肉锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味。
8、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准。
9、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切片成型。
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