湘菜红烧鸡爪的做法 湘菜红烧鸡爪怎么做
鸡爪在我们家又叫“抓钱手”,是逢年过节很受欢迎的一道菜,做法也很多,例如:泡椒鸡爪、酸辣鸡爪、卤鸡爪等,但我们家最常吃的是红烧鸡爪,在四大菜系、八大菜系中处处可以寻觅到红烧鸡爪的踪迹,每个菜系的做法也稍微有些不同,下面就分享湘菜中红烧鸡爪的做法,做出来真的超级的香。
湘菜红烧鸡爪怎么做
食材:
鸡爪300克,青椒1个,干辣椒3克,花椒2克,八角1个,香叶2片,姜1块,大蒜2瓣,香菜1根
调味料:
油适量,生抽10克,老抽3克,盐1勺,料酒2勺,鸡精1勺,自糖1勺
湘菜红烧鸡爪的做法
1、青椒洗净去籽切块;
2、姜蒜切片,香菜切段;
3、锅中加入适量清水,放入鸡爪、姜片少许、料酒1勺大火煮开,再焯水1分钟,捞出洗净备用;
4、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香,放入鸡爪翻炒10秒,放入生抽10克,老抽3克翻炒均匀;
5、加入适量清水大火烧开,转小火焖煮20分钟,待汤汁收浓时;
6、放入青椒,调入鸡精1勺、白糖1勺炒匀;
7、出锅撒上香菜即可;
小贴士:
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