脆皮鱼的做法 脆皮鱼的家常做法
脆皮鱼是江南地区特色传统名菜之一,经过油锅氽炸,可以做到外脆里嫩,再浇上美味的汁儿,酥脆好吃。今天做的是鱼香脆皮鱼,这道菜制作方法简单的,用草鱼作为主料,调味丰富,掌握好这些步骤你也可以做出来。
脆皮鱼的家常做法
食材:
草鱼1斤、泡椒10克、鸡蛋2个、大葱10克、蒜2瓣、姜1克、食用油40克、豆瓣酱2克、白糖3克、醋5克、生抽2克、鸡精2克、红薯淀粉20克、料酒3克、盐2克、水淀粉4克
脆皮鱼的做法:
1、草鱼两面划花刀,然后加料酒,抹匀腌制15分钟;
2、鸡蛋打散,加入红薯淀粉、盐,搅匀,制成面糊;
3、锅中倒适量油,油温烧至6成热时,提起草鱼,两面均匀裹上面糊,放入油锅,炸至金黄,捞出;
4、锅中留少量底油,下入豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜炒香,倒入清水煮沸,调入白糖、醋、生抽、鸡精、水淀粉;
5、大火收汁,淋入炸好的鱼中。
小贴士:
制作脆皮鱼的时候,调味汁非常重要,可以根据自己的口味进行调制。
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