暖男不如暖胃,还是让这道鲜美滑嫩的虾仁豆腐伺候你吧!
【用料】
南豆腐一块,草虾250克,葱姜蒜,各适量,料酒10ml+10ml,蚝油30m1,红烧酱油10ml,胡椒粉黑胡椒碎(腌制时用),盐1克(腌制时用),生粉1小匙,清水50ml,水淀粉一小匙(勾芡用)
【做法】
新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。虾仁剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟!
准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用!
豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去生豆腥味,捞出控干水份!
把要用到的调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10ml。
坐锅烧热,倒适量植物油,把虾仁滑至变色盛出(大约30秒)。
锅中留底油煸香葱姜蒜,倒入碗中的调料,再加50ml清水烧沸。
倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入,再滚一分钟,用水淀粉勾芡。
勾了芡的菜,色泽明亮,成品好美。
【小贴士】
蚝油调味,省去了白糖和味精,蚝油很咸,所以整个菜只用了蚝油和酱油,只是腌制时用到一克盐!
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