桂圆干的功效与作用 桂圆干的功效与禁忌
桂圆又被称为龙眼,是我们生活中比较常见的一种水果,桂圆干就是用龙眼加工而成。桂圆近球形,通常黄褐色或有时灰黄色,外面稍粗糙,种子茶褐色,光亮,全部被肉质的假种皮包裹。
桂圆干的功效与作用
桂圆干具有补心益脾、养血安神、健脾胃、养肌肉等功效。桂圆中含有的维生素、视黄醇、尼克酸、粗蛋白、无机盐等多种营养物质,还可以为机体的正常代谢提供能量。桂圆干的营养价值和保健价值都非常高,因此桂圆干一般一天吃10个左右即可满足人体需要了,切记不能多吃。
桂圆干等级依大小来分,一般在挂黄之前进行,用特制的分级筛按孔筛大小来分。传统上泉州泡圆分为大泡、中泡、小泡和底泡4个等级;兴化(莆田)桂圆干分为三圆、四圆、五圆和中圆4个等级,中圆以下的小果为等外果。
桂圆干质量好坏相差很大。优质龙眼干外观果形圆整,色泽美观,果壳部凹陷,硬而脆。摇动没有“响铃”现象,果核外皮与种仁分离,摇之能微动,称为“内响”,是干度良好的表现。肉质厚实,色亮,味甜,果肉表面有一层极细致的皱纹,肉与核易剥离,嚼后无渣,耐煮。果肉含水量应小于25%,一般在15%~19%之间。
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