料酒可以用什么代替 料酒可以用什么酒来代替
料酒可以用黄酒来代替。料酒是所有烹饪用酒的统称,主要包括黄酒等。黄酒是一种饮料酒,是用糯米或小米酿造的,其颜色偏深,而料酒的原料就是黄酒,在黄酒的基础上,加入其它的一些香料和盐分,就制作成了独有风味的一种调味品。黄酒的酒精含量更多,用来烹饪菜肴的话,其香味也就更重,吃起来的感觉不错。
料酒的作用是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。
料酒之所以能起到这种作用,一是因为酒类中乙醇具有挥发作用,能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低,一般在15%左右,在去除腥膻味道的同时,还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。
料酒在烹调中使用的时间,应根据菜的原料的不同而有所不同。比如:烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。
-
民间借贷规定 民间借贷规定全文最新2021
民间借贷规定:《合同法》第二百一十条,自然人间借款合同的生效时间自然人之间的借款合同,自贷款人提供借款时生效。第二百一十一条,自然人间借款合同的利率,自然人之间的借款合同对支付利息没有约定或者约定不明确的,视为不支付利息。民间借贷是一种历史悠久、在世界...
-
梁上君子指的是什么人 梁上君子是形容什么人的
梁上君子指的是小偷。现在有时也指脱离实际、脱离群众的人。梁上君子是一则来源于历史故事的成语,成语有关典故最早出自于南朝·宋·范晔《后汉书·陈寔传》:时岁荒民俭,有盗夜入其室,止于梁上。寔阴见,乃起自整拂,呼命子孙,正色训之曰:“夫人不可以不自勉。不善之人未...
-
JPLUS是哪个国家的品牌 jplus是什么品牌
JPLUS是中国的品牌。JPLUS品牌的中文名为静佳,隶属于东方风行(上海)生活多媒体有限公司。静佳Jplus所有产品坚持“天然为本”,所有成分皆严格选用天然植物资源、100%纯天然植物精油,分享给大家自然纯净的享受。品牌下分别有法国三种玫瑰凝萃菁华滋润霜、大马士革玫...
-
怎么快速去除生板栗皮 快速去除生板栗皮的方法
1、盐水烹煮:将生板栗清洗干净之后用刀在中间部位开一个小口,然后放在盐水中进行烹煮,几分钟之后取出来,趁热就能够快速剥皮。2、热水浸泡去皮:将生板栗清洗干净之后放在一个容器中,然后在烧一壶水,趁热倒在容器中,盖上盖子浸泡几分钟之后取出来,就能够轻松快速去皮了。...