香菇炒肉的做法 家常菜香菇炒肉怎麼做
香菇炒肉是一道很受歡迎的下飯菜,口味鹹香。香菇炒肉是東北菜,雖然是東北菜,但是在全國都很有名,香菇炒肉的做法其實並不難,不費時間,還很好吃,作爲一道大家都愛吃的家常菜,香菇炒肉怎麼做你知道嗎?有哪些祕訣和技巧需要注意呢?
家常菜香菇炒肉怎麼做
主料:
鮮香菇250克,豬肉150克;
配料:
花生油1小勺,鹽1小勺,尖椒2個,姜2片,蔥1段,蒜2瓣,生粉1小勺,水;
調味料:
老抽1小勺,生抽1小勺,料酒1小勺,郫縣豆瓣醬1大勺,花椒20粒,
香菇炒肉絲的做法
1.豬肉洗乾淨,切絲,裝在碗中裏,淋生抽、老抽、料酒、生粉、鹽等調味,拌勻,再淋少許油抓勻,醃製10分鐘;
2.香菇瀝乾水分切絲,蔥、姜、蒜洗乾淨切末,青椒洗乾淨,切絲;
3.鍋中燒熱水,將香菇焯燙1分鐘左右,撈出,過涼水;
4.熱鍋倒少許油,放少許花椒,小火炸出香味,瀝出,花椒去掉,舀一大勺郫縣豆瓣醬下鍋炒,炒出紅油;
5.倒入醃製好的肉絲,炒至變色盛出;
6.鍋中再倒少許油,下蔥白、姜、蒜末爆香;
7.倒入香菇絲,快速翻炒,倒尖椒絲,炒勻
8.倒入炒好的肉絲,加少許生抽、鹽調味;
9.最後撒些蔥花,出鍋裝盤即可。
小訣竅:
1、醃製肉絲的時候,等到肉絲不漿之後,用油抓一下,這樣可以鎖住水分,不讓肉絲粘連在一起;
2、沒有花椒,也可用花椒粉代替,這樣就可以省掉炸花椒這個步驟,更省事。
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