桂圓乾的功效與作用 桂圓乾的功效與禁忌
桂圓又被稱爲龍眼,是我們生活中比較常見的一種水果,桂圓乾就是用龍眼加工而成。桂圓近球形,通常黃褐色或有時灰黃色,外面稍粗糙,種子茶褐色,光亮,全部被肉質的假種皮包裹。
桂圓乾的功效與作用
桂圓乾具有補心益脾、養血安神、健脾胃、養肌肉等功效。桂圓中含有的維生素、視黃醇、尼克酸、粗蛋白、無機鹽等多種營養物質,還可以爲機體的正常代謝提供能量。桂圓乾的營養價值和保健價值都非常高,因此桂圓乾一般一天吃10個左右即可滿足人體需要了,切記不能多吃。
桂圓乾等級依大小來分,一般在掛黃之前進行,用特製的分級篩按孔篩大小來分。傳統上泉州泡圓分爲大泡、中泡、小泡和底泡4個等級;興化(莆田)桂圓乾分爲三圓、四圓、五圓和中圓4個等級,中圓以下的小果爲等外果。
桂圓乾質量好壞相差很大。優質龍眼乾外觀果形圓整,色澤美觀,果殼部凹陷,硬而脆。搖動沒有“響鈴”現象,果核外皮與種仁分離,搖之能微動,稱爲“內響”,是幹度良好的表現。肉質厚實,色亮,味甜,果肉表面有一層極細緻的皺紋,肉與核易剝離,嚼後無渣,耐煮。果肉含水量應小於25%,一般在15%~19%之間。
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