大骨頭熬完湯就扔?你錯過了裏頭的大寶貝!
冬天冷冷的,小編就想喝一碗熱騰騰的大骨頭湯,咕嘟咕嘟喝下去,全身都暖啦~
剩下的骨頭也別浪費,插一根吸管,香香滑滑的骨髓就吸進了肚子,營養又美味!
但小編聽到一個説法:
''骨髓不要隨便吃,對身體不好!''
這是怎麼回事呢?
小編為了你們,決定弄個明白!
紅骨髓和黃骨髓
我們一般吃的大多是豬、牛骨髓,它們未成年時,骨骼內的骨髓是紅骨髓,功能是造血。但等它們成年後,紅骨髓都會變成黃骨髓,而黃骨髓不能造血,但含有大量的脂肪和鈣。
骨髓美味別貪吃
雖然黃骨髓中含有大量的鈣,卻也有濃度非常高的脂肪,老年人、肥胖者以及三高人羣可以適當吃些紅骨髓,切記不要吃黃骨髓,這樣對身體有很大傷害。
如何給孩子吃骨髓
吃什麼:儘量給孩子吃紅骨髓(選擇未成年家畜的大骨)
怎麼吃:給三歲以下的寶寶可以喂一些骨髓熬的湯補鈣,三歲以上的寶寶可以吃少量骨髓。
搭配食材有講究
因為骨髓油膩,所以在搭配上可以選擇一些清淡刮油的食材來搭配。
家常版搭配:菌菇、海帶、生菜、豆腐、冬瓜等
華麗版搭配:可以搭配各種山珍海味做大菜!
如何挑選豬腿骨上的骨髓較多,可以選擇購買色澤好、不泛白、無怪味、肉有彈性、骨頭部分不粘手的大腿骨
牛骨髓在脊椎上,選取方法與豬骨相同,這樣的骨髓飽滿,新鮮。
如何取出
豬骨髓:把豬大骨放在高壓鍋或電飯煲中,煮熟後敲碎取出;也可以讓店家幫你生取。
牛骨髓:選取完整的牛脊椎骨,在醋裏輕浸以下10分鐘左右,在清水中洗淨,切成你想要的幾段長,再放進沸水中輕煮一下,就能順利取出骨髓。
-
顏值非一般的蘋果雞翅,味道同樣不一般!
【製作方法】1、準備雞翅6個,蘋果半個,番茄沙司1份。2、雞翅中洗乾淨之後,用刀在上面劃上幾刀。3、蘋果去皮切成滾刀塊。4、雞翅用料酒醃製一下,放入煎鍋裏煎成兩面金黃色。5、炒鍋加少許油燒熱,放入番茄沙司及切好的蘋果。6、再把煎好的雞翅放入鍋中。7、加入少量...
-
吃飯無胃口?那就做一道下飯神器梅菜扣肉吧!
【材料】1.五花肉,梅乾菜,生抽2.老抽,鹽,胡椒粉,蜂蜜【做法】1.梅乾菜用温水泡一泡,洗乾淨切碎備用。一塊五花肉先用清水煮一下,去一去血腥味。焯過水之後,撈出來放在一邊放涼。然後用廚房紙巾把水吸乾,用蜂蜜在五花肉的皮上抹一層蜂蜜。2.起一鍋油,然後把肉皮朝下放在油...
-
這麼簡單的芝麻瓦片做法,你去哪裏找!
【食材】細砂糖42g,蛋白38g,純淨水70g,低筋麪粉62g,脱皮白芝麻60g,花生油40g【製作步驟】1.準備好所需的各種食材。2.細砂糖、純淨水攪拌均勻,加入蛋白攪拌均勻。3.加入低筋麪粉、白芝麻攪拌均勻,然後加入花生油攪拌均勻。4.裝入裱花袋,均勻地擠入烤盤。5.放入預熱好的...
-
普通餃子吃膩辣?來一發鴛鴦餃子吧!
【主料】餃子皮30個、餃子餡300克【配料】胡蘿蔔一段、黃瓜一段【做法】1、準備好原材料。餡料的製作方法這裏就不介紹了,如果想了解可以根據文末方式查到我玫瑰花煎餃的做法裏有。2、將餃子皮兩面如圖捲起花邊。這個葉子也不擅長,隨便卷的,也可以不卷。3、放入餡...