藤椒魚的做法 四川藤椒魚的正宗做法
藤椒魚是以魚肉為主料,加上藤椒特有味道和香氣烹調的一道的美味菜品。藤椒魚口味麻辣,魚肉口感嫩滑,魚肉中富含的蛋白質,是一道健康又營養的菜餚,深受大家喜愛。喜歡吃藤椒魚的小夥伴可以來學習一下藤椒魚的做法,這道菜好吃又下飯,絕對值得嘗試。
四川藤椒魚的正宗做法
食材:
魚肉200克、藤椒30克、薑片適量、蒜片適量、萵筍100克、千張100克、料酒1湯匙、豆瓣醬1湯匙、鹽1茶匙、香菜1根
藤椒魚的做法:
1、萵筍切片,千張切條;
2、魚肉切片,放入盆中,加少許鹽和料酒抓勻,醃製10分鐘;
3、鍋中倒油燒熱,依次倒入萵筍和千張翻炒至斷生,盛出;
4、起鍋倒油,油熱下入薑片、蒜片、藤椒爆香,再下入豆瓣醬炒出紅油;
5、接着倒適量清水,加料酒、鹽煮沸,將魚塊放入鍋中煮10分鐘,盛出,魚肉鋪在盤中;
6、最後撒上香菜完成。
小貼士:
魚肉一定要是活魚,比如草魚、黑魚、胖頭、鯉魚都可以。
湯內須有味,焯過的魚片才有味,麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。
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