怎樣做扣肉 扣肉怎麼做好吃
扣肉是一種傳統美食,扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後,倒蓋於碗盤中的過程。扣肉的做法比較豐富,最常見的就是梅菜扣肉了,除了梅菜其實還有很多的配菜也能做扣肉,今天教大家怎樣做扣肉好吃。
怎樣做扣肉
食材:
帶皮五花肉500克、幹蕨菜50克、大葱10克、生薑1塊、花椒5克、八角1個、食用油20克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克、水澱粉4克
扣肉的做法:
1、幹蕨菜放入水中泡發,撈出,然後切成小段;
2、大葱切段,生薑切片;
3、五花肉洗淨,放入冷水鍋中,加葱、姜,大火煮至六成熟,撈出,表皮抹上老抽,晾涼;
4、鍋中倒油,油温燒至7成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中煎至肉皮起泡,起鍋,冷卻後切成厚片,放入碗中;
5、鍋中留底油,下葱、姜爆香,調入生抽、八角,花椒炒香,放入蕨菜,盛出;
6、將乾貨放入裝肉的碗中,加入冰糖、油留用,保鮮膜密封,放入蒸鍋蒸40分鐘,出鍋後,湯汁倒入空碗;
7、蒸出來的肉扣入盤中。湯汁進炒鍋,淋入水澱粉,澆到肉上即可。
小貼士:
製作扣肉一定要選擇帶皮的豬五花肉,豬五花肉肥瘦相間,製作出來的菜餚口感最好。
-
電飯煲就能搞定的養生雞湯,肉美湯鮮味道好!
【主料】柴雞1000克【配料】鮮香菇六個、鐵棍山藥500克【調料】泡姜四塊、香葱三顆米酒汁100克、鹽適量【製作步驟】準備好原材料。雞清理乾淨斬塊。雞塊温水入鍋煮開,撇去浮沫,煮開後再煮四五分鐘撈出。山藥去皮清理乾淨切成段。泡姜切成厚片、香葱打結。香菇根...
-
春天的"千金菜"比紅薯還要強! 護心養肝, 飯桌上怎能少了它!
萵筍怎麼挑選1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。2、葉痕密的更好些,營養價值更高。3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日,冷藏則約可保鮮一週。應與蘋果、梨子和香蕉分,以免誘發褐色斑點。萵筍的食用注意事項1、萵筍怕鹹,鹽要少放才好吃。2、...
-
暖男不如暖胃,還是讓這道鮮美滑嫩的蝦仁豆腐伺候你吧!
【用料】南豆腐一塊,草蝦250克,葱薑蒜,各適量,料酒10ml+10ml,蠔油30m1,紅燒醬油10ml,胡椒粉黑胡椒碎(醃製時用),鹽1克(醃製時用),生粉1小匙,清水50ml,水澱粉一小匙(勾芡用)【做法】新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾,洗淨,用1克鹽,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌勻,醃製...
-
顏值美美噠的雪媚娘,味道同樣美美噠!
所需食材:糯米粉100克、牛奶160克、粟粉30克白砂糖30克芒果4個(小)、淡奶油150克糖粉10克、椰蓉適量、具體做法:1.把糯米粉、牛奶、白砂糖放在一起攪拌均勻並過篩,包上保鮮膜用牙籤扎少許小洞,進蒸鍋中火25分鐘。2.趁空準備其它食材,芒果去皮切成小塊並將一小部分打...