雞蛋如何取蛋清 分離蛋黃蛋清的小妙招
雞蛋可以説是經常吃的食物了,有的人愛吃蛋黃,有的人愛吃蛋白,這時候我們就需要分離蛋黃和蛋清了。分離蛋黃和蛋清很麻煩,有什麼好方法呢?下面我就來給大家介紹一下分離蛋黃蛋清的小妙招。
1、鑿口法
這是我們最常見用的一種分離蛋黃蛋清的方法,把雞蛋豎起來,底部鑿一個小口(不能太大,否則蛋黃也會流出來,別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋,蛋清就都流到碗裏了。這個方法比較簡易可行,而且不借助其它工具,比較簡單。
2、瓶吸法
把雞蛋打到碗裏,用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裏就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜着吸,否則蛋黃又滑落回去了。儘量把瓶子刷洗乾淨,蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃,技術含量大一些,對不準容易把蛋清也吸進去。
3、漏勺法
另一種方法是,把雞蛋打到碗裏後,可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來,注意漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗裏後,蛋清和蛋黃成功分離。
4、筷子戳
找到雞蛋的小頭,用筷子戳一個稍微大一點的洞,保證蛋清能順利流出,不要戳太深,否則會戳破蛋黃。將雞蛋翻過來,在雞蛋的大頭,與第一個洞垂直的位置再戳一個洞,這兩個洞相比較來看的話,小頭的洞要大,大頭的洞要小些。慢慢地可以看到小頭的洞口已經開始往外冒蛋清了。繼續搖,大量的蛋清流到了碗裏,而且十分清澈,沒有多餘的蛋皮或蛋黃摻雜其中。
這四個方法是不是很簡單,喜歡做飯的食神們,下次可以試試!
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