油魚和鱈魚的區別 油魚和鱈魚如何區分
鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類,廣泛分佈於世界的各大洋。這種魚類肉質鮮美,營養豐富。而油魚俗稱泉水魚、圓雪魚、仿雪魚,和鱈魚長得很像。那麼,油魚和鱈魚該如何區分呢?和小編一起來了解一下吧!
油魚和鱈魚的區別
1、價格不同:鱈魚有很多種類,如“太平洋鱈魚”“大西洋鱈魚”“狹鱈”等,每種鱈魚的外觀和口感都有所不同,價格上也有差異。但是,鱈魚售價都比超市裏的“銀鱈魚”和“鱈魚塊”貴得多,而且好的鱈魚價格可達到每斤數百元。
2、外形不同:鱈魚比油魚大一些,真鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣。而油魚的鱗片則無此特徵,賣場一般會剝去其鱗片加以混淆。
3、口感不同:“油魚”用油煎熟後有肉香味,吃起來十分油膩;煮熟後肉質很粗,口感較差。而鱈魚入口即化,肉質非常細膩,有獨特的清香和鮮味。
4、手感不同:油魚和鱈魚的手感冰凍後很難區別,但在解凍之後就可以輕鬆區分。真真鱈魚解凍以後摸魚皮很光滑,像有一層黏液膜一樣的手感;而油魚相對粗糙,而且一般銀鱈魚在銷售時都不刮鱗。
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