橄欖菜是什麼菜 橄欖菜是什麼菜做成的
橄欖菜是由芥菜、橄欖以及其它調料製作而成的菜品。橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜,屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制,經鹽醃發酵、煮制的傳統工藝製作而成。橄欖菜還是潮汕地區鹹菜延伸的特色品種,是潮汕美食文化的重要組成部分。
橄欖菜的主要原料是青橄欖和芥菜,青橄欖和榨橄欖油的油橄欖毫無關係。製作橄欖菜的芥菜也不是我們常説的那種,而是菜幫和菜葉五五開的大葉芥菜。此外,製作橄欖菜時還會加入花生油(或菜籽油)、食鹽和醬油等調味料。
橄欖菜是利用橄欖汁的酸性和鹽份芥菜的鹼性,經高温油煮中和反應,使橄欖菜烏黑髮亮。橄欖菜是潮汕雜鹹中色、香、味俱佳,風味獨特的代表性品種。這種傳統制作技藝一直沿習至今,解決果蔬生產旺淡季節的供求問題,體現了潮人勤勞儉樸的傳統美德。
橄欖菜的做法:新鮮四季豆除去兩頭與老筋,洗淨後切成顆粒,備用,蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉,備用,豬肉末加料酒、葱末、薑末與生粉,用橄欖菜做調料拌勻;起油鍋,爆熟,起油鍋,下蒜蓉爆香後把四季豆粒煸至皺皮,最後放入欖菜肉末拌勻,調味後煸炒即可。
-
母親節怎麼來歷 母親節的由來和風俗
母親節起源於美國。1906年5月9日,美國費城的安娜·賈薇絲的母親不幸去世,她悲痛萬分。在次年母親逝世週年忌日,安娜小姐組織追思母親的活動,並鼓勵他人也以類似方式來表達對各自慈母的感激之情。母親節常送禮物康乃馨紅色的康乃馨象徵熱情,正義,美好和永不放棄,祝願母...
-
壽司怎麼加熱 壽司如何加熱
1、微波爐加熱:把壽司放進微波爐裏,大火2-3分鐘即可;這樣會保留壽司原有的外形賣相。2、電飯鍋加熱:電飯鍋一般都會有送一個蒸籠,把壽司放在盤裏,放在蒸籠裏,鍋裏放水,按下煮粥或者煮飯都可以,只要鍋把水加熱了,傳熱給壽司就可以的。這種加熱時間比較久,還有就是壽司會被...
-
凍梨怎麼解凍 凍梨解凍用熱水還是冷水
凍梨是許多人喜愛的美味水果,但是當你購買了冷凍梨,你可能會想知道如何解凍它們以獲得最佳的口感和營養價值,那麼接下來就隨着小編一起去看看凍梨怎麼解凍和凍梨解凍用熱水還是冷水吧!凍梨怎麼解凍1、室温自然化凍:將凍梨從冰箱中拿出來,放在室温下,等待凍梨自然解凍...
-
給女朋友道歉的話有哪些 給女朋友道歉的話
1、不是老説你“宰相肚裏能撐船”嗎,那就別和我計較了嘛。2、多陪陪你,無奈身不由己。請諒解,我愛你。3、都是我的錯,你別生氣了,生氣的樣子可不好看哦。4、打是情,罵是愛,邊打邊罵是談戀愛。我們的情已很深,戀愛已談過,但愛你還不夠,所以和你吵架了。不過惹你生氣並非本...