綠豆的功效與作用及食用方法 綠豆的禁忌是什麼
導語:説到“綠豆”,大家再熟悉不過了,它是我們生活中常食用的一種豆類。它不僅具有食療價值,而且還有很好的藥用價值。平日裏,許多人都很喜歡吃綠豆,需注意的是,綠豆雖好,其也有食用禁忌。那麼,綠豆的禁忌是什麼?綠豆的功效與作用及食用方法都有哪些呢?下面,本站就為您一一介紹!
綠豆生活中常食用的一種豆類,它不僅具有食療價值,而且還有很好的藥用價值。
綠豆的功效與作用
1.清熱解毒
夏天或在高温環境工作的人出汗多,水液損失很大,鉀的流失最多,體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有顯著功效。
2.保護腎臟
綠豆可減少蛋白分解,保護腎臟。
3.抗過敏
綠豆可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.抗菌抑菌
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增強機體免疫功能。
5.降血脂
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,甘油三酯水解可達到降血脂的療效,從而防治冠心病,心絞痛。
綠豆的營養價值
綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍,且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾穀類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。此外,綠豆還含有多種人體所需的磷脂。
綠豆營養豐富,含多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。
綠豆的禁忌是什麼
1、寒涼體質的人不宜吃綠豆。
2、空腹時不宜吃綠豆。
3、不宜過量食用綠豆,否則會出現胃寒腹瀉等不適症狀。
4、綠豆可解藥,不宜與中藥同服。
綠豆的食用方法
1、綠豆苡仁粥
原料:綠豆、薏苡仁、山楂。
做法:將綠豆、薏米、山楂的功效與作用洗淨,加水適量,泡30分鐘後煮開。待水沸滾幾分鐘後停火,勿揭蓋,燜15分鐘即可。
2、綠豆銀耳粥
原料:水發銀耳、冰糖、大棗、綠豆、大米。
做法:水發銀耳去掉老根備用,把綠豆用水泡兩個小時;將泡好的綠豆和銀耳放入鍋中,加入水,水開後放入大棗和大米,中火煮30分鐘,放入冰糖蓋上蓋子燜10分鐘就做好了。
3、豬肝綠豆粥
原料:豬肝、綠豆、大米、姜、料酒、鹽
做法:豬肝洗淨,切薄片,放入碗中加入薑絲、料酒和鹽拌勻醃製;綠豆和大米洗淨,用清水浸泡30分鐘;鍋內放適量水,大火將水煮開,放入綠豆和大米,滴幾滴食用油進去,可避免溢鍋、不黏鍋。待水再次沸騰,改小火保持鍋內翻騰;約20分鐘後,米粒和綠豆漲開,加入豬肝,繼續小火煮10分鐘關火,放鹽調味即可。
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