蠶豆的功效與作用禁忌 蠶豆的功效與作用
蠶豆的功效與作用
1、營養價值豐富:蠶豆中含8種必需氨基酸,還含有豐富的植物蛋白和多種磷脂以及礦物質和微量元素,碳水化合物含量47%-60%。營養價值豐富,作用也很多,可食用,也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
2、健腦益智:蠶豆中含有的磷脂能被人類大腦吸收和利用,能提高腦細胞活性也能營養腦神經,它能增強人類大腦功能,並能緩解腦疲勞,對提高記憶力和促進智力發育都有很大好處,平時它最適合那些長期用腦的人食用。
3、促進生長:新鮮蠶豆中的礦物質種類齊全,其中的鈣、磷含量較高,食用後可以促進人體骨骼的健康發育,還有利於預防骨質疏鬆、關節類疾病的發生。同時,鮮蠶豆中還有比較豐富的鐵、鋅、錳、銅、硒等,對於促進生長髮育有好處,正在長身體的孩子可以多食用。
蠶豆的禁忌
有些人吃蠶豆會過敏,因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。如果因吃蠶豆發生過過敏者,一定不要再吃蠶豆或其製品,有家族史者也不能吃蠶豆。
蠶豆是一種不易消化的食物,因此老人小孩和脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不要吃得過多,以免損傷脾胃,引起消化不良。
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