白木耳的營養價值及功效 白木耳的做法大全

導語：白木耳是真菌類銀耳科銀耳屬植物，它有“菌中之冠”的美稱。白木耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥，因此，歷代皇家貴族都將它看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。生活中，很多朋友都很喜歡吃白木耳，尤以女性居多，因為它可美容養顏。今天，本站就為大家整理了白木耳的做法大全;白木耳的營養價值及功效。喜歡吃白木耳的朋友千萬別錯過哦!

白木耳是真菌類銀耳科銀耳屬植物，它有“菌中之冠”的美稱。

白木耳的介紹

白木耳又名銀耳、雪耳、白耳子、銀耳子。白木耳為真菌植物門真菌白木耳的子實體，白木耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。白木耳含有較多的膠質，能吸收大量水分，乾燥後強烈收呈角質狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當它吸水後又能恢復原狀。白木耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。質量上乘者稱作雪耳。

白木耳的營養價值

白木耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。白木耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，白木耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

白木耳含有較多的膠質，能吸收大量水分。

白木耳的功效 

白木耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經;有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症;對陰虛火旺不受蔘茸等温熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

白木耳的做法大全

1、冰糖紅棗白木耳湯

材料：取白木耳10克、冰糖30克、金絲棗十顆。

做法：將白木耳用温水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放入鍋內，兑入70%的清水。先用武火，水開後用文火煎煮20分鐘，再加入紅棗和適量冰糖，待紅棗煮熟後即可服用。

2、白木耳雪梨湯

材料：白木耳15克、雪梨1個，枸杞、冰糖適量。

做法：白木耳用温水浸泡60分鐘，雪梨洗淨後去皮切小塊。白木耳泡好後撕成小朵。鍋內放清水加白木耳、雪梨、枸杞，開鍋後改小火煲60分鐘。加冰糖，冰糖融化後關火。

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