穀雨吃什麼蔬菜 穀雨6種時令蔬菜及相應食譜
導語:穀雨吃什麼蔬菜?穀雨時節,萬物在充沛的降水下,會瘋狂成長。其中,各種野菜這個時候會長得非常新嫩,尤其香椿、水芹菜、菠菜等,都是最佳的使用時節。下面就由小編來為大家介紹穀雨6種時令蔬菜及相應食譜。
穀雨吃什麼蔬菜 穀雨6種時令蔬菜及相應食譜
穀雨養生
穀雨吃什麼蔬菜:菠菜
過了穀雨便意味着春季快過去了,按照中醫“春養肝”的觀點,要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目,肝血不足,不能上注於目而視物不清,或肝氣鬱結化熱,上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中,最適宜養肝的是菠菜。
吃法:菠菜豬肝湯
材料:菠菜、豬肝、薑片、枸杞、澱粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油。
做法:1、菠菜洗淨,切段,枸杞用清水泡開。2、豬肝用清水浸泡半小時,洗淨後切片。3、加澱粉、生抽、胡椒粉拌勻醃10分鐘。4、菠菜入沸水汆燙半分鐘後,撈出瀝乾。5、醃製後的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘,撈出瀝乾。6、鍋中倒入清水或高湯煮開,放入薑片及豬肝煮1分鐘,再加入菠菜、枸杞,調入鹽及香油即可。小貼士:豬肝煮久了會老,所以汆燙時要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中的草酸及澀味。
穀雨吃什麼蔬菜:黃豆
春天,人容易缺乏維生素B2和維生素C,一些人會發生口脣糜爛、口角發炎的病症,俗稱“爛嘴角”。針對這一症狀,宜多吃些黃豆芽。
吃法:黃豆燉豬蹄
材料:食用油15克,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,
做法:
1、豬蹄洗乾淨剁成塊,生薑洗乾淨切成片,芹菜洗淨去葉切段,
2、鍋內加水燒開,放入豬蹄塊、料酒,用大火煮去豬蹄的血水,撈起待用,
3、鍋內下油,待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒,盛入砂鍋內,加入水、黃豆,用小火燉約30分鐘至湯汁白,放入精鹽、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出鍋即可。
穀雨養生
穀雨吃什麼蔬菜:香椿
穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節,這時的香椿醇香爽口,營養價值高,故有“雨前香椿嫩如絲”之説。
香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。
吃法:香椿炒蛋
材料:嫩香椿芽150克,雞蛋6個,鹽、料酒、植物油各適量。
做法:
① 將香椿頭洗淨,用開水燙一下,再撈出放入冷水變涼,撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內,加入香椿、鹽、料酒,攪成蛋糊。
③ 炒鍋注油燒至七成熱,將雞蛋糊倒入鍋內,翻炒至雞蛋嫩熟,淋上少許熟油,裝盤即可。
穀雨吃什麼蔬菜:水芹菜
水芹菜味甘、苦、性涼、無毒,歸肺、胃、肝經。有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。春日干燥,容易心生煩躁。從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。
野芹菜和水芹菜極相似,但水芹菜可以吃,野芹菜(又名石龍芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生長在潮濕地區,葉像芹菜葉,全棵有毒,晚秋和早春期間毒性更大,以根莖及花毒性最劇。
吃法:
主料:水芹菜
輔料:香乾
調料:鹽和雞精
做法:
1、準備材料,水芹菜一小把,香乾三塊。
2、水芹菜理乾淨,剪去根部。用清水浸泡一會兒,一根根洗淨,瀝乾,切成寸段。
3、香乾洗淨瀝乾,切成稍厚的片。
4、鍋中放油燒熱,煸香葱薑絲後,撈出煸過的葱薑絲扔掉(這步過程圖忘記拍了。不過沒關係,這步省略也是可以的)。倒入香乾,煸炒一分鐘左右。
5、倒入切好的水芹菜,一起翻炒。
6、大約一分鐘後,水芹菜看上去有些變軟了,加些鹽和雞精調好味,就可以出鍋了。
穀雨養生
穀雨吃什麼蔬菜:豆芽
春天應該多吃豆芽,豆芽處於一種不斷的生長過程中,其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。在萬物復甦的春季,人的身體也在生長,尤其需要這種高質量的營養。從中醫的角度來説,開春吃豆
芽,能幫助五臟從冬藏轉向春生,有利於肝氣疏通、健脾和胃。
吃法:豆芽炒韭菜
材料:豆芽、韭菜、姜
做法:
1、豆芽洗淨,韭菜洗淨切成寸斷,姜切成絲
2、熱鍋冷油爆香薑絲取出
3、放入豆芽翻炒,淋上幾滴白醋,加入鹽,雞精
4、最後加入韭菜段翻炒至熟即可
穀雨吃什麼蔬菜:馬齒莧
馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分,尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。另外,涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值,有天然抗生素之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用,可以很好地改善皮膚的顏色,使肌膚散發健康的光澤。
吃法:涼拌馬齒莧
主料:鮮嫩馬齒莧500 克。
調料:醬油、蒜瓣、麻油。
做法:
1、將馬齒莧去根、老莖,洗淨後下沸水鍋焯透撈出。用清水多次洗淨粘液,切段成入盤中。
2、將蒜瓣搗成蒜泥,澆在馬齒莧上,倒入醬油,淋上麻油. 吃時拌即成。
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