蛋黃酥的做法 自制蛋黃酥的方法
碗中放低筋麪粉、豬油、水、糖混合成油皮,靜置三十分鐘,低筋麪粉、豬油混合成油酥,靜置三十分鐘,鹹蛋黃浸泡白酒烤五分鐘,豆沙包入蛋黃,油皮分成20份,油酥分成20份。油皮內包油酥,擀成橢圓從上往下捲起鬆弛20分鐘,包入餡料,刷上蛋黃液,撒上芝麻,烤30分鐘即可。
自制蛋黃酥的方法
材料:
鹹蛋黃、豬油、肉鬆、豆沙、低筋麪粉、水、糖
蛋黃酥的做法:
1.碗中放低筋麪粉190g、豬油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料,揉成團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘。
2.低筋麪粉150g、豬油75g混合成油酥材料,同樣揉團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘。
3.鹹蛋黃浸泡白酒後放入烤箱180度烤五分鐘,豆沙包入蛋黃。
4.油皮分成20份,油酥分成20份。油皮內包入油酥,擀成橢圓形,從上往下捲起,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
5.再次擀開卷起,麪糰垂直放於桌面壓扁擀開,包入餡料。
6.刷上蛋黃液,撒上芝麻,烤箱180度烤30分鐘即可。
小貼士:
1、鹹蛋黃的量不用太多,否則會很鹹,影響口感。
2、蛋黃酥放涼之後更加好吃。
蛋黃酥是一種很常見的點心,這種點心外觀精緻,餡料鹹香,非常受歡迎,今天教大家做的就是蛋黃酥的做法,在家裏就可以自己烤制。
-
香脆宜人的芙蓉蝦球,讓你的味覺爽起來!
【食材】鮮蝦仁100克、鹽1克、胡椒粉0.3克、水澱粉1勺、蛋清3個、牛奶50毫升、玉米澱粉5克、火腿末20克、鹽2克、油1.5勺【做法】①鮮蝦去頭、殼,剝出蝦仁。在背部打蝦球花刀,去除蝦線,加入鹽(1克)、胡椒粉和水澱粉抓勻,醃漬入味。②蛋清中倒入牛奶,加入玉米澱粉攪拌...
-
十道人氣美味鄉土菜,看看哪一道是你的菜?
一.外婆香肘【原料】豬肘1只,手工水餃200克,韭菜節、小米椒節、薑末、蒜末、鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量糖色少許五香滷水1鍋【製法】1、把豬肘刮洗乾淨後,入沸水鍋裏汆一水,撈出來在其表面抹勻糖色,待下入油鍋炸...
-
一道融化舌尖的家常小菜,吃了竟然還想吃!
藕片炒肉絲【食材】蓮藕1根,裏脊肉300克,青椒1個,料酒1湯匙,生抽1湯匙,鹽5克【做法】【小貼士】1.用熱鍋冷油,這樣肉放入鍋裏就不會粘鍋了2.倒入每種食材後都要翻炒一會,讓食材受熱均勻...
-
鄭州6家好吃到抽筋的私房菜!逼走無數對手,一次胃就忘不掉!
康師傅私房牛肉麪餐廳環境跟快餐店差不多,座位有些擁擠,到了飯點來吃麪的人會有點多。味道挺不錯的,牛肉很厚實,湯頭鮮香,鹹淡正好。木耳和酸黃瓜都很好吃,邊吃麪邊吃着小菜,喝一口麪湯,冷冽的深秋,就該吃麪。地址:金水路與未來路交叉口曼哈頓廣場一樓人均:45元康師傅私房...