盤點石家莊的特色美食,來了可要嘗一嘗啊~
河北省省會石家莊,位於河北省西南部,古代稱“常山、真定”,歷史上與北京、保定並稱為“北方三雄鎮”。石家莊是全國糧、菜肉、蛋、果主產區之一,被國家確定為優質小麥生產基地,素有“北方糧倉”之稱。這裏物產豐富,美食自然不少。
1. 藁城宮面
又稱貢面,起源於唐朝貞觀年間。後在明朝時期,河北藁城一帶的麪食藝人,就以精於製作掛麪而馳名燕趙之地。清光緒年間,地方官吏將之進貢皇宮,列為皇宮貢品,故稱“宮面”。宮面以小麥精分為原料,配以精鹽,精煉油,澱粉等,不加任何添加劑,採用祕傳手工工藝製作。麪條細勻空心,色澤油量潔白,耐火不槽,回鍋不爛。
2. 缸爐燒餅
以缸橫卧,內壁貼餅,外温內烘是其獨特的製作方法,缸爐燒餅成圓鼔形,燒餅不糊,面光,色焦黃,味鮮美,吃起來香、酥、脆,深受各地遊客的喜愛。此燒餅製作時在火候上極其講究,因缸裏呈凹形,涼或熱燒餅都要滑下來。
地址:新華區清真寺街內近興凱路(白家缸爐燒餅)
3. 抓炒全魚
石家莊名菜,是以鯉魚為主料,輔以鹽、葱、辣椒粉、五香粉製作而成。其吸收了京、魯等地菜系特點,再加以創新而成。本地菜裏有一道抓炒全魚頗見石家莊人的這種“胸襟”。抓炒全魚用的是鮮活大鯉魚,精彩之處在於刀功。端盤上桌,一盤菜就佔去三分之一桌面,好吃又有氣氛。
地址:石家莊裕華區體育南大街221號(皇城老媽)
4. 金毛獅子魚
石家莊傳統名菜,屬於冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料,經加工修飾後,炸制而成。色澤金黃,魚絲蓬鬆形狀似獅子,酸甜適合。
5. 無極餄餎
無極餄餎是當地的一道特色小吃,俗稱餄餎面,目前已列入河北省非物質文化遺產。圓條形的細長麪條,香噴噴,熱乎乎,口感勁道,很合人的口味。“蕎麥餄餎黑是黑,筋韌爽口能待客”,是人們對蕎麥餄餎的讚美。
6. 深澤西河肉糕
西河肉糕是以石家莊市下面的深澤縣裏一個鎮的名字來命名的,它是採用紅薯澱粉、高湯和各種調味料加工製成的,吃起來鹹香不膩。再加上用本地的一種燒餅夾上肉糕,就像漢堡包的樣子,本地人稱之為燒餅裹肉,味美價廉。
7. 金鳳扒雞
始創於1908年,當時一對叫做馬洪昌的回民夫婦在石家莊大橋街開了一家馬家雞鋪,他們做出來的扒雞風味獨特。雖然當時店鋪很小,但生意格外興隆,每當熱氣騰騰的扒雞出鍋之後,店內外總是擠滿了顧客。
地址:橋西區中山西路632號附近(金鳳扒雞)
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