申遺的臘八粥竟是這樣做出來的!靈隱寺的師父“泄密”了!
後天就是臘八節了,那天總要喝過臘八粥才算圓滿。杭州靈隱寺初一那天就開始派發臘八粥了,大家吃上了嗎?
不要小瞧靈隱寺的臘八粥,它可是跟着“靈隱臘八節習俗"入選了第六批杭州市非物質文化遺產、第五批浙江省非物質文化遺產的!接下來還要申報中國非物質文化遺產、世界非物質文化遺產呢。
和臘八粥一起申遺的,還有臘八粥的配方、做法等。這一碗正走在申遺路上的臘八粥,要怎麼做?靈隱寺的師父可是“泄密”了哦,大家可以在家試試。
12種食材
花生、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、芸豆、白果、桂花、糯米、大米、白砂糖
☞ 紅棗要挑小紅棗;
☞ 蜜棗只要中等大小,太大的會硬,也不夠甜;
☞ 花生要紅皮小花生;
☞ 白果要買新鮮帶殼的,去硬殼後,走油鍋,然後冰箱1℃保存;
☞ 蓮子3小時泡發,每小時換水一次;
☞ 桂圓肉晾乾,去一半水分;
☞ 所有食材洗淨、晾乾。
紅棗1:桂圓1:蜜棗1:花生1:蓮子1:白果1:糯米3:紅豆2:芸豆2:大米5:白砂糖2,桂花少量
① 鍋裏水燒開後,原料要一樣樣往裏放。每下一種新料,都要開大火煮5分鐘,開鍋後一定要不間斷攪拌,防止粘鍋,然後再文火煮10分鐘。
② 第一個下芸豆;15分鐘後,依次下紅豆、花生、蓮子;30分鐘後,放糯米和大米;20分鐘後,放紅棗;15分鐘後,依次放桂圓、蜜棗、白果;出鍋前10分鐘放白砂糖,可以少放些,因為配料裏的蜜棗、紅棗、桂圓都是甜的。
③ 起鍋前,關上火,靜置10分鐘。最後撒上桂花,添一絲杭州獨有的味道,攪拌均勻就好了。
這一鍋粥要熬好,大約要兩個半小時,真是“功夫粥"!吃了這一碗臘八粥,就可以福氣滿滿地過新年啦。
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