6道讓人一吃就上癮的粵菜,媽媽們一學就會!
黃瓜花爆豬頸柳
原料:黃瓜花150克,豬頸肉200克,蒜片30克,紅黃椒條各10克。
調料:鹽1克,味精5克,雞粉3克,小炒汁30克,葱油10克。
做法:
1、黃瓜花洗淨,用少許鹽醃製5分鐘,飛水待用。
2、豬頸肉切成條,用蔬菜水、一品鮮、雞粉、生粉醃製30分鐘,待用。
3、淨鍋下入生油,倒入醃製好的豬頸肉滑至九成熟,倒起瀝油。
4、鍋留餘油,下入蒜片、豬頸肉爆香,然後下黃瓜花、黃紅椒條翻炒均勻,接着調入小炒汁、雞粉、味精後旺火速炒,最後勾芡、淋葱油,裝盤即可。
芥末豉油蒸龍脷魚
原料:龍脷魚肉一包,葱花少許。
調料:鹽、姜葱水、芥末豉油、生油各適量。
做法:
1、把龍脷魚肉解凍後,改刀成長段,放入加有鹽的姜葱水裏,浸泡半小時使其去腥入味。
2、將浸泡過的龍脷魚瀝水,送入蒸櫃大火蒸6分鐘後,取出裝入盛器。
3、往魚身上撒上葱花,澆上燒熱的生油,淋入適量芥末豉油即可上桌
福果百合炒百花釀蓮藕
原料:蓮藕120克,蝦膠100克,芥菜粒50克,百合、胡蘿蔔粒、白果各20克,水發蟲草花5克。
調料:鹽、生粉、香油、生油各適量。
做法:
1、蓮藕切成片,抹乾水份,兩面拍一層幹生粉後,兩面均抹上蝦膠,逐一制完後待用。
2、鍋下油燒至三成熱,下入蝦膠藕片滑油,倒起瀝油。
3、把百合片、芥菜粒、胡蘿蔔粒和白果入沸水鍋裏汆一水,倒起瀝水。
4、鍋洗淨,下生油並下百合片、芥菜粒、胡蘿蔔粒和白果翻炒數下,再倒入蝦膠藕片,調味並勾入水澱粉,炒勻後淋入數滴香油即可起鍋裝盤。
黃瓜花爆豬頸柳
原料:黃瓜花150克,豬頸肉200克,蒜片30克,紅黃椒條各10克。
調料:鹽1克,味精5克,雞粉3克,小炒汁30克,葱油10克。
做法:
1、黃瓜花洗淨,用少許鹽醃製5分鐘,飛水待用。
2、豬頸肉切成條,用蔬菜水、一品鮮、雞粉、生粉醃製30分鐘,待用。
3、淨鍋下入生油,倒入醃製好的豬頸肉滑至九成熟,倒起瀝油。
4、鍋留餘油,下入蒜片、豬頸肉爆香,然後下黃瓜花、黃紅椒條翻炒均勻,接着調入小炒汁、雞粉、味精後旺火速炒,最後勾芡、淋葱油,裝盤即可。
芥末豉油蒸龍脷魚
原料:龍脷魚肉一包,葱花少許。
調料:鹽、姜葱水、芥末豉油、生油各適量。
做法:
1、把龍脷魚肉解凍後,改刀成長段,放入加有鹽的姜葱水裏,浸泡半小時使其去腥入味。
2、將浸泡過的龍脷魚瀝水,送入蒸櫃大火蒸6分鐘後,取出裝入盛器。
3、往魚身上撒上葱花,澆上燒熱的生油,淋入適量芥末豉油即可上桌
福果百合炒百花釀蓮藕
原料:蓮藕120克,蝦膠100克,芥菜粒50克,百合、胡蘿蔔粒、白果各20克,水發蟲草花5克。
調料:鹽、生粉、香油、生油各適量。
做法:
1、蓮藕切成片,抹乾水份,兩面拍一層幹生粉後,兩面均抹上蝦膠,逐一制完後待用。
2、鍋下油燒至三成熱,下入蝦膠藕片滑油,倒起瀝油。
3、把百合片、芥菜粒、胡蘿蔔粒和白果入沸水鍋裏汆一水,倒起瀝水。
4、鍋洗淨,下生油並下百合片、芥菜粒、胡蘿蔔粒和白果翻炒數下,再倒入蝦膠藕片,調味並勾入水澱粉,炒勻後淋入數滴香油即可起鍋裝盤。
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