怎麼炒土豆絲不粘鍋? 炒土豆絲的時候經常粘鍋? 上海廚娘教你幾個好方法!
要是做飯的人都肯定有過失敗的經歷,那就是在土豆絲在鍋裏不粘,但是這要怎麼解決呢?要是炒的粘鍋不光不好吃還難洗鍋呀,你是不是也想過應該怎麼做菜的時候類避免這個問題。
比如多放一點油,但是要是多放油了,菜炒出來又吃的油膩了,要是換一個不粘鍋,又覺得有的鍋的品牌又有些貴,有好的鍋在又換一個又不划算了,這樣又閒置了一個鍋了,所以今天我們就來討論一下這個棘手的問題,讓你的炒麪不粘鍋燒糊,巧妙下廚吃的美美地。
首先呢你要是想土豆絲炒的不粘鍋,首先的一點就是要把土豆選好了,炒菜好吃最先就是要食材好,所以你要學會挑好的土豆,選到新鮮的還水分糖分的,這樣的帶有黏性,所以是比較適合做配菜拿來燉的,要是老一點的就水分少一點,吃起來口感比較爽脆,這樣的就不會粘鍋,很適合用炒菜。
要説用炒的方法來做土豆容易粘鍋,其實還是和土豆裏邊含有澱粉是有很大關係的,所以,要想澱粉的含量少一點,最好是在切過之後用水稍微的泡一下,這樣可以去除一些澱粉,在撈出來後瀝乾再下鍋炒。
接着土豆絲在下過後想要快速的加進去酸醋然後翻炒,這樣有了醋的包裹,也可以能防止粘鍋。還有土豆是比較吸油的,所以炒的時候多放點油,因為有有澱粉的存在,所以要是你在炒的時候油不夠,你在鍋裏幹炒豈不是給了土豆絲一定要粘鍋的理由了?
-
暖男不如暖胃,還是讓這道鮮美滑嫩的蝦仁豆腐伺候你吧!
【用料】南豆腐一塊,草蝦250克,葱薑蒜,各適量,料酒10ml+10ml,蠔油30m1,紅燒醬油10ml,胡椒粉黑胡椒碎(醃製時用),鹽1克(醃製時用),生粉1小匙,清水50ml,水澱粉一小匙(勾芡用)【做法】新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾,洗淨,用1克鹽,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌勻,醃製...
-
十道人氣美味鄉土菜,看看哪一道是你的菜?
一.外婆香肘【原料】豬肘1只,手工水餃200克,韭菜節、小米椒節、薑末、蒜末、鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量糖色少許五香滷水1鍋【製法】1、把豬肘刮洗乾淨後,入沸水鍋裏汆一水,撈出來在其表面抹勻糖色,待下入油鍋炸...
-
我們常吃南瓜,這5種相剋食物一定要避開!
南瓜,營養價值豐富,尤其是成熟的南瓜,所含的碳水化合物、胡蘿蔔素、膳食纖維以及礦物質比嫩南瓜都要高,但嫩南瓜水分大,維C豐富。不過糖尿病人首先應該選擇的,應該是嫩黃瓜。雖然營養豐富,但是遇到相剋的食物,就不同了,營養價值下降,所以日常生活中應該避免兩者同食。1....
-
鄭州6家好吃到抽筋的私房菜!逼走無數對手,一次胃就忘不掉!
康師傅私房牛肉麪餐廳環境跟快餐店差不多,座位有些擁擠,到了飯點來吃麪的人會有點多。味道挺不錯的,牛肉很厚實,湯頭鮮香,鹹淡正好。木耳和酸黃瓜都很好吃,邊吃麪邊吃着小菜,喝一口麪湯,冷冽的深秋,就該吃麪。地址:金水路與未來路交叉口曼哈頓廣場一樓人均:45元康師傅私房...