米酒是什麼類型 米酒是什麼類型的酒
在中國,酒類主要分為黃酒和白酒,白酒是用蒸餾設備增加酒精含量的,而黃酒是我國的民族特產,也叫米酒,屬於釀造酒。因此,米酒屬於黃酒而非白酒。
白酒的品種多種多樣,作為中國特有的一種蒸餾酒,是以糧谷為主要原料的酒類,並以小曲大麴等為酵素,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而成的蒸餾酒,白酒無色透明,香氣純正,入口綿甜爽淨,酒精含量較高。
米酒的主要原料是糯米,釀製過程中四個步驟:浸泡、蒸飯、淋飯、落缸,並將酒麴用於發酵。
而且米酒的用途也很多,除了可以喝外,在烹調菜時,還可以加一點調味。米酒不但能去腥,還能增加菜餚鮮美的味道,好的米酒甚至可以生吃,不過小夥伴們要注意身生吃會有些刺激,所以我們最好還是將米酒水煮來吃,這樣米酒的味道就會柔和很多。
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