海鮮醬油能代替生抽嗎 海鮮醬油可替代生抽嗎
不建議用海鮮醬油代替生抽。因為兩者在原材料、顏色、味道、用法多個方面都有所區別。生抽的主要作用是給炒菜或涼拌菜調味,而海鮮醬油通常都用來作為蘸醬或涼拌的調料,它的特點是色澤亮麗,口味鮮美,主要適合點蘸。
兩者區別
生抽的原料主要有面粉、大豆或黑豆,是純天然發酵製成,放在白色磁盤內晃動會呈現出紅褐色,吃起來會感覺比較鹹,它的主要作用是給炒菜或涼拌菜調味,體態澄清透明。
海鮮醬油是用特級生抽為原料,並結合現代工藝提煉製成,它的顏色雖然同樣為紅褐色,但色澤會更加亮麗,口感也較為鮮甜悠長,比較適合的使用方法是作為蘸醬或涼拌的調料。
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