茄子的功效與作用 茄子的功效與作用有哪些
茄子的功效與作用
1、補充營養:茄子營養豐富,含有多種維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質等營養成分,尤其是茄子中富含其他果蔬少有的維生素P,是一種具有較高食用價值的蔬菜。
2、抗衰老:茄子中含有豐富的維生素E和維生素C,可以降低血液中膽固醇水平,對防止人體衰老有積極作用。此外,茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收,有消脂瘦身的作用。
如何挑選茄子
看顏色:一般來説,如果是新鮮的長茄,那麼茄子的表皮則是紫紅色的,並且看起來非常有光澤。但是如果是放置很久的茄子,那麼顏色就會變暗,而且看起來一點光澤都沒有。如果遇到後者,建議大家不要購買。
看花萼:花萼就是長茄的綠色的茄子蒂,是果皮和果肉連接的部分。如果這個部位白色部分比較寬,那麼茄子就是新鮮的,這樣的茄子做出來會非常好吃。如果沒有縫隙或者沒有白色部分,説明茄子還沒有成熟,建議大家最好不要購買。
看茄子皮:挑選茄子時,一定要選擇沒有裂口,並且沒有斑點的茄子。另外可以摸一摸茄子皮的手感,如果太硬,説明茄子太老,如果太軟,説明茄子放置了很久。應該夠買軟硬適中的茄子,這樣的茄子才是最新鮮的。
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