灌湯包發源地 灌湯包原產於哪裏
北宋都城東京(今開封)。據《東京夢華錄》載,當時稱之為“王樓山洞梅花包子”,號稱在京第一。第一樓小籠包子為開封包子名師黃繼善始創。邱龐同説,在《知味難》中,他撰寫的一篇《人間美點在揚州》中就寫道,據《邗江三百吟》灌湯包子條引言:春秋冬日,肉湯易凝,以凝者灌於羅盤細面之內,以為包子,蒸熟則湯融不泄。揚州茶肆,多以此擅長。
關於灌湯包有這樣的一個傳説。相傳600多年前,元末明初,朱元璋起義攻打天下。1356年朱元璋率領起義軍打到浙江的金華城下,由於守城元兵早有防備,把城牆加高了七尺,另外還給城門加上了萬斤閘。起義軍攻打了九天九夜,還是破不了城,只得在城外安營。朱元璋和他的部下大將常遇春、胡大海等十分焦急,白天夜裏商議破城之法。一天深夜,常大將軍夜不成眠,在帳外踱步想着破城計策。忽然,他發現城門開了,萬斤閘慢慢地升起,只見元兵押着一批民夫到江邊偷偷地到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵,衝向城門。
常大將軍用肩膀頂住萬斤閘,高喊到:“弟兄們,衝進城去啊!”頃刻間,起義軍似千軍萬馬,以排山倒海之勢,一批接一批向城裏衝去。常遇春肩頂萬斤閘,時間長了,肚子餓得慌。
這時,恰好營裏送來包子、菜湯等點心,常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子、菜湯。常遇春真是餓慌了,一面狼吞虎嚥地吃着包子,一面不停地催促:“湯,包子,湯,包子……”胡大海看着肩負萬斤閘,汗流浹背的戰友,喂着喂着頓生一計,令一士兵先將菜湯灌進包子,再把包子喂到戰友嘴裏。常遇春吃着,覺得喉嚨濕潤了,力量倍增。
直到士兵們都衝進了城裏,他放下萬斤閘。後來,常遇春問胡大海:“你那天給我喂的什麼好吃的,使我力量倍增?”胡大海笑着説:“就是你叫的‘湯包’呀!”常遇春也笑着説:“如果沒有你的湯包,我早就被萬斤閘壓趴下了。”後來,人們也就藉着這個傳説做出了灌湯包。
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