木耳是酸性還是鹼性 木耳是酸性食物還是鹼性食物
木耳是鹼性食物。鹼性食品的劃分不是根據口感,而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子,即為鹼性食物;反之,硫、磷較多的即為酸性食物。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值,故木耳為鹼性食物。
黑木耳是一種營養豐富的食用菌,又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多,因生長於腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳。
根據食物本身所含元素成分的多少,可分為鹼性食物、酸性食物、中性食物。其中,鹼性食物是含有鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物,在體內的最終的代謝產物常呈鹼性,如蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。
飲食中必須注意酸性食品和鹼性食品的適宜搭配,尤其應控制酸性食品的比例,提倡多吃蔬菜、水果、豆類及乳品等鹼性食品。這既有利於保持人體的酸鹼平衡,也有利於食品中各種營養成分的充分利用,提高其營養價值。
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