釀豆腐的做法 釀豆腐最正宗的做法
釀豆腐是中國的傳統菜式,分為客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐,常見於江西、廣東、廣西、福建等客家地區。
釀豆腐的湯汁醇厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美,廣受歡迎。
看到這裏,是不是跟小編一樣好奇釀豆腐最正宗的做法呢?我們一起學起來吧!
釀豆腐的製作方法
食材:豆腐500克 肉末100克 小米椒2個 姜1塊 小葱3根
步驟:
1.小米椒2個切末、姜1塊切末、小葱2根切葱花
2.豆腐洗淨,切成大小均勻的方塊,用取球器在豆腐塊中間取一個洞,裝盤
3.肉末中放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、葱白、薑末拌勻,放入香油5克、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘,將醃製好的肉末放在每塊豆腐挖好的洞上,放入蒸鍋中蒸制15分鐘
4.鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入薑末、清水適量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克燒開,放入水澱粉收濃湯汁,淋在蒸好的豆腐上,撒上小米椒末、葱花即可
小貼士
據説這道菜源於中原餃子,因南方少麥,客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情,每逢時節喜慶,或者閒忙之餘,它是農村客家人的最愛。
相傳很久以前,一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟,後來因為在點菜的時候出現了矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,後來,聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法,製作出了釀豆腐。
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