杏仁營養價值及功效 杏仁如何食用效果最佳
導語:杏仁不管是在我國南方還是北方都能見到,是一種南北都能生產的植物。但由於地域的不同,氣候的差別,導致南北的杏仁味道有一定的差距,南方的杏仁會偏甜一些,而北方的杏仁會偏苦,但不管是哪個地域的杏仁,杏仁營養價值及功效都是相同的。我們一起來了解杏仁如何食用效果最佳。
杏仁營養價值及功效 杏仁如何食用效果最佳
杏仁
一、杏仁營養價值及功效
杏仁的營養價值很高。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸,有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質,能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克,還含有一定量的胡蘿蔔素,抗壞血酸及苦杏仁甙等。相傳明代翰林辛士遜有一次外出,夜宿青城山道院,一位道人向他傳授一長壽祕方,讓他每天吃七枚杏仁,堅持食用,必獲大益。這位翰林遵照此方,堅持不懈,直到老年依然身輕體健,耳聰目明,思維敏捷,長壽不衰。
生杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤腸、下氣開痺;生杏仁苦温宣肺,潤腸通便,適宜於風邪、腸燥等實證之患。
二、杏仁的功效
生杏仁分為甜生杏仁及苦生杏仁兩種。我國南方產的生杏仁屬於甜生杏仁(又名南生杏仁),味道微甜、細膩,多用於食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用;北方產的生杏仁則屬於苦生杏仁(又名北生杏仁),帶苦味,多作藥用,具有潤肺、平喘的功效,對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著;但苦生杏仁一次服用不可過多,每次以不高於9克為宜。
生杏仁的名家論述:
《名醫別錄》:杏核仁,五月採之。其兩仁者殺人,可以毒狗。生晉山川穀。
孫思邈:生杏仁作湯,如白沫不解者,食之令氣壅身熱;湯經宿者,動冷氣。
《本草拾遺》:杏酪濃煎如膏,服之潤五臟,去痰嗽。
《養性要鈔》:治食生杏仁中毒,下利煩苦,方以梅子汁解之。又方以藍青汁服之。
《本草圖經》:杏核仁,今處處有之。其實亦數種,黃而圓者名金杏。相傳雲種出濟南郡之分流山,彼人謂之漢帝杏,今近都多種之,熟最早。其扁而青黃者名木杏,味酢,不及金杏。杏子入藥,今以東來者為勝,仍用家園種者。山杏不堪入藥。五月採,破核去雙仁者。
杏仁
三、杏仁的作用
1、苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤,有一定的補肺作用。
3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯着降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
4、杏仁還有美容功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。
5、杏仁還有抗腫瘤作用,杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷,可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症狀,延長病人生存期。同時,由於含有豐富的胡蘿蔔素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用!
四、杏仁的食用方法
甜杏仁可以直接食用,就可以直接吸收杏仁的豐富的營養。杏仁可以被做成很多的不同的形式,比如杏仁飲料、杏仁餅乾等。杏仁還可以用來做菜煲湯等很多的食用方法,不可生食,宜炒熟或蒸熟或温油炸製為宜。
杏仁的食用方法——杏仁茶
材料:杏仁200克、糯米100克、冰糖10克。
做法:
1、杏仁用清水浸泡10分鐘,撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨後浸泡5——8小時。
2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內,加入200ml左右的清水,用低速攪打,直到顏色變得奶白。
3、將打好的杏仁茶倒在漏網,過濾好的汁留在湯鍋中,加入冰糖,用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可。
杏仁的食用方法——香煎杏仁南瓜餅
材料:南瓜100克、麪粉、糯米粉適量,杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干。
做法:
1、南瓜切薄片蒸熟。杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝乾水分。
2、把南瓜壓成泥,加入糯米粉和麪粉,兩種粉的比例是1:1,揉成麪糰。
3、分成小團,搓圓再壓扁成南瓜餅,壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻。
4、放入鍋內煎至金黃即可。
杏仁的食用方法——杏仁草莓奶昔
材料:草莓5顆、牛奶1包、杏仁幾顆。
做法:把牛奶和草莓放進攪拌機裏打幾秒鐘,倒進杯子裏,加入搗碎的杏仁即可。
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