自制抹茶草莓蛋糕卷,做法如此简单,好吃到无法自拔!
【材料】
蛋糕体:鸡蛋:3个(带皮约65克),细砂糖:20G(蛋黄),色拉油:30ML,水:40ML,抹茶粉:6G,开水:25G,低粉:60G,细砂糖:40G(蛋白),夹馅儿:淡奶油:200G,糖粉:10G
【做法】
1.先将6G抹茶粉和25G开水混合搅匀至抹茶完全溶解,放凉备用。
2.蛋黄中加入细砂糖搅至砂糖完全融化后加入色拉油搅匀,然后再加入水和抹茶溶液搅拌均匀。
3.筛入面粉,用打蛋器搅拌至无干粉,面糊细腻光滑。
4.蛋白高速用打蛋器打到鱼眼泡加入二分之一砂糖,接着打到泡沫细腻,有痕迹的时候加入剩下的砂糖打到湿性偏干的状态,提起打蛋器有小弯钩。
5.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜,翻拌均匀,然后加入剩下的蛋白霜。
6.快速的翻拌均匀后,倒入铺好油纸的烤盘中(28*28),用刮刀刮平蛋糊。
7.用力的震几下蛋糊,再用手拍打烤盘底部,震出较大的气泡,放入预热190度的烤箱烘烤12-15分钟。
8.烤好的蛋糕体取出后马上转移到晾网上,并且撕开四周的油纸散热,稍微凉一会,在表面虚盖一张干净油纸保持水分。
9.蛋糕快凉的时候做内馅儿,200G淡奶油加入10G糖粉,高速打发到完全不流动的状态。(十分发)
10.把打好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上,在一端放上草莓,轻轻卷起,用油纸包好放入冰箱冷藏定型。
【啰嗦两句】
1.抹茶事先用开水溶解,有效的防止抹茶粉结块不均匀。
2.蛋白打发的时候先用高速,快打好的时候用低速整理气泡,在蛋白霜四周各个地方静止不动打大约10秒左右。这样会把大气泡全吸走,蛋白霜非常细腻。
3.蛋白不能打发到干性,卷的时候容易断裂。
-
蜜汁好吃的蜜汁鸡肉串做法,我居然今天才知道!
【材料】新鲜鸡琵琶腿4只青椒1个/红椒1个/黄椒1个/洋葱半个葱姜蒜末/蛋清1个/蜂蜜1勺/蚝油酱油/盐/料酒/孜然粉白胡椒粉/黑胡椒【步骤】1.新鲜的鸡琵琶腿,去骨、去肥油,保留鸡皮。2.将鸡腿肉切成约2.5*2.5厘米的小块,加入调味料:葱姜蒜末、蛋清一个、蜂蜜一勺、蚝...
-
学会这道美食后,早餐再也无法爱上其他的啦!
你喜欢吃土豆吗?你家土豆怎么吃?土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,即可以做主食也可以搭配做出很多美味菜肴。土豆不但营养丰富而且产生的热量较低,经常吃些土豆有益身体的健康。说到土豆的吃法还真是很多很多,大家最熟悉的大概是炒土豆丝、炸薯条、烧土豆等,那么也可以尝...
-
这道菜爽脆可口,还能补虚杀菌,好多人都不知道!
【材料】蒜薹,油豆腐,肉丝,盐,酱油,料酒【做法】1.油豆腐切开。2.蒜薹洗净,切段。3.肉丝加盐,料酒和酱油腌制以后,先下锅翻炒至变色,立刻盛起。4.热锅下油,放入蒜薹翻炒。5.加入油豆腐翻炒,加入适量盐调味。6.加入肉丝,翻炒均匀即可。...
-
在家就可以DIY的三明治,秒杀蛋糕店!
一.蒜香黄油三明治用料:吐司片两片、鸡蛋一个、紫甘蓝一片、生菜一片、杏仁片(熟)少许、白芝麻(熟)少许、黄油15克、蒜蓉少许、欧芹少许、沙拉酱少许做法:1.取两片吐司片,切去边缘成正方形。2.把软化的黄油和蒜茸、欧芹碎一起搅拌均匀。3.把调好的黄油抹在吐司片上。...