花椒与麻椒的区别 花椒与麻椒的区别在哪里
花椒与麻椒的区别在于颜色,味道,果皮不同。1、颜色不同,麻椒颜色较浅,成熟的时候是深绿色,风干之后是棕黄色。花椒颜色较深,通常是棕红色。2、味道不同,麻椒味道比较麻,麻的程度比较重。花椒虽然味道也麻,但不是很麻。3、花椒果皮不同,麻椒果皮的瘤状突起明显,花椒果皮没有瘤状突起。
花椒的种类很多,一般都是特指红花椒,云南、四川、陕西等地都有大量种植,以四川的茂县和汉源县所产的品质最好。红花椒外皮颜色棕红或者深红,里面颜色浅黄,果皮厚实,表面的油胞数量多个头大,油性很足。
花椒的种类大概分为红花椒和青花椒,而且在这两种之下还有更细化的分类那就是藤椒,它的样子是青色的,这在花椒之中是非常难得的佳品。能够决定花椒的质量也是和产地有关系的,有些地方的水土好自然就会产生更高质量的花椒。
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。花椒主要分布由北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部,见于平原至海拔较高的山地,在青海,见于海拔2500米的坡地,也有栽种。
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