金枪鱼生吃和熟吃的营养价值 生吃金枪鱼的做法
导语:金枪鱼肉质鲜嫩,近几年来在国内更是受到很多年轻人的喜爱。金枪鱼非常著名的吃法就是生吃,但是也有的朋友不习惯生吃,得烹调熟后才放心食用。那么,金枪鱼生吃和熟吃的营养价值有何不同呢?下面,本站就带大家去了解,此外,小编还将为您介绍生吃金枪鱼的做法及生吃金枪鱼的注意事项,爱吃金枪鱼的朋友赶紧去看看吧!
金枪鱼肉质鲜嫩,近几年来在国内更是受到很多年轻人的喜爱。
金枪鱼生吃和熟吃的营养价值
金枪鱼的营养成分的数据:每100克中含有:能量——189千卡、维生素B6——0.51毫克、蛋白质——27.1克、维生素B1——25微克、脂肪——9克、叶酸——5微克、胆固醇——50毫克、硫胺素——0.02毫克、核黄素——0.12毫克、烟酸——16.1毫克、钙——12毫克、磷——200毫克、钾——260毫克。无论是生吃金枪鱼还是熟吃,其营养价值都是差不多的。
生吃金枪鱼的做法——金枪鱼刺身
材料:生金枪鱼100g,黄瓜、白萝卜、柠檬、辣根各适量。
做法:
1、将金枪鱼肉取下,去皮,用食用纸巾吸干水分。
2、把金枪鱼肉切成5毫米的厚片。
3、白萝卜切丝,柠檬取皮。
4、黄瓜制成黄瓜座,挤入辣根。
5、把白萝卜丝垫底,放上苏子叶、金枪鱼、黄瓜座,用柠檬装饰;食用时配以刺身酱油即可。
金枪鱼刺身
生吃金枪鱼的注意事项
世界各地吃金枪鱼的方式都有所不同,而日本人吃金枪鱼的习惯就只有一种,那就是生吃。一般来说,金枪鱼生吃要切成0.5厘米的厚片,切片要均匀,这样才能保证嫩滑不油腻的口感。假如切得过薄就没有滑溜的感觉和嚼劲,过厚容易觉得油腻。但值得注意的是,新鲜的冰鲜金枪鱼色泽呈现出的是自然的樱桃红色,表面上还有油腻感,生吃金枪鱼最好选择新鲜未变质的鱼肉。从保护身体健康的角度出发,不要生食一氧化碳处理过的金枪鱼。一氧化碳处理过的金枪鱼色泽鲜艳,呈粉红色,表面无油感,显水性,手摸无弹性。另外,还有一种不宜食用的金枪鱼是“常温金枪鱼”。这种金枪鱼通常放在普通冷柜里保鲜,品质低,口感差,保鲜及卫生程度都不符合标准,更适宜熟食。
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