荠菜麦穗包,营养和美味一个都跑不掉!
面团:
面粉120g,冷水60g
馅料:
荠菜200g,肉末50g
葱适量,生抽1汤匙
盐适量,鸡精适量
白胡椒粉适量,食用油适量
制作方法:
1.面粉、荠菜、肉末等主要材料备好
2.面粉中加入冷水,先用筷子搅成雪花状
3.然后用手揉成面团,盖上保鲜膜饧发20分钟以上
4.肉末加入葱花和生抽,略微搅打
5.荠菜切碎
6.荠菜和其他调味料全部放入肉末中,拌匀即成馅料
7.饧发好的面团揉光滑
8.分成6个小剂子
9.取一个剂子,压扁,擀成略带椭圆形的面皮
10.取1/6的馅料放在面皮上
11.然后先把面皮靠近自己的一段往里面推一下,捏合
12.然后拇指和食指一次把两边的面皮向中间捏合
13.最后收口,就成了个小麦穗包
14.所有包子包好,放到蒸笼里的屉布上
15.入蒸锅,水开后中火蒸10分钟即可
16.关火之后再过1分钟,开盖就可以取出食用了
小叮咛:
1.冷水面团做出来的包子皮没有发面包子皮那么暄软,但是它薄而略有韧劲。
2.按照此方法做出来的包子,是皮非常薄馅儿非常多的,如果喜欢皮儿厚一些,可以酌情增加面团或者减少馅料。
3.如果不会做麦穗包,也可以包成其它任何形状,但是注意面皮不要有过度堆积的地方,冷水面皮过厚的话,影响口感。
4.根据包子的大小不同,蒸制的时间也不同。如果是再大一些或者馅儿里面的肉多一些,蒸的时间也要适当延长。
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