来新疆必吃十大美食,你吃过几个?
新疆是一个非常适合旅游的地方,不仅拥有独特的异域风情,而且美食也非常的丰富,不少去过新疆的人都对新疆的美食印象深刻,大盘鸡,手抓饭,馄饨,粉汤等等。来新疆必吃十大美食你知道有哪些吗?
1、手抓饭
新疆手抓饭俗称抓饭。相传一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生晚年时候身体虚弱,吃了很多药都无济于事,他研究了一种饭进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水盐后小火焖熟。这就是维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
2、烤全羊
烤全羊是最名贵的美食,在招待贵宾的宴会上,是必上的大菜。新疆烤全羊可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中,有烤全羊餐车出现在宾客们中间,整台筵席将顿时生辉,尽显豪华阔绰,为饮宴增添异常丰富的色彩
3、新疆拌面
新疆拌面,俗称拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食。在新疆如果是正宗的维族馆子,你可别说要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子,这些是汉族人给的称呼。做拉条子重在和面,和面的关键是放盐适量。
4、羊肉串
新疆做烤肉最擅用最简单原始的烤肉方法,直接用铁钎子或者红柳树枝把肉穿起来,架在西域独特的炙烤肉炉上烤。为了更好吃,使用铁钎子或铁架,利用铁良好的导热性,让羊肉从内而外受热均匀,再撒上新疆人独爱的盐、孜然、辣椒面,肉香伴着孜然香像“强盗”般侵入鼻腔。
新疆烤肉真的没有任何调料,有的就是辣椒面、孜然粉、盐,要说完全没有调料也全不是,新疆人的调料就是皮牙子,烤肉的时候,就是把皮牙子切末,加水拌均匀,把串的羊肉串,泡在皮牙子水里,再烤,这样味道更香浓,羊肉更嫩。
5、新疆凉面
新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫“赛热克阿希”,属夏令风味小吃。吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。
6、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种,因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有数十年的历史,目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种,每到新疆来的游客,都能以品尝,新疆的大盘鸡为一快事。
7、粉汤
粉汤,在古尔邦节和肉孜节期间,新疆回族几乎每家都做,客人和亲友拜年时,喝粉汤、吃油香,深受群众喜爱。粉汤是回族妇女显手艺的风味小吃,谁家粉汤做得好,谁就倍感自豪。回族粉汤略酸微辣,适合北方人口味。
8、古博尔盆盆肉
古博尔盆盆肉 第一口香嫩可口,入口即化。羊肉滑过喉咙,顿时精神为之一震,不止是肉香,那种民族特有的醇香也弥漫在肠胃之间,就上干饼,不知不觉满满一盆肉就下了肚,抹完嘴边的油,心满意足的对朋友说:“这顿饭,吃的值!”这就是对盆盆肉最贴切的形容。
9、炒米粉
炒米粉 虽是贵州米粉在新疆的衍生物,但十足辣的霸气让每个新疆人不得不为之口水横流。新疆炒米粉吃的就是那个“爽”字! (图片不够火爆,大家见谅!)
10、馕
馕在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。
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