甜酸排骨的做法 甜酸排骨怎么做
排骨洗净切块,菠萝切块,青椒切块,青椒焯水1分钟捞出,生抽、鸭蛋、生粉、蚝油、糖、盐倒进排骨里腌制半小时,炒锅烧热倒油,排骨蘸上生粉,锅里油烧开,将排骨放锅里炸到8成熟捞出,油烧开,倒排骨复炸至金黄色捞出,锅里加番茄酱和糖炒化,倒排骨翻炒,倒青椒和菠萝翻炒出锅。
甜酸排骨怎么做
主料:
排骨500克,青椒1个,菠萝1小块;
辅料:
生抽2勺,油1小勺,番茄酱,生粉1包,蚝油2勺,料酒1勺,糖,盐,鸭蛋1个;
甜酸排骨的做法:
1.排骨清洗干净切成小块,沥干水分
2.菠萝切成小块,青椒切块;
3.青椒用开水焯水1分钟捞出,过冷水;
4.将生抽、鸭蛋、生粉、蚝油、糖、盐倒进排骨里面,搅拌均匀,腌制半个小时左右;
5.炒锅烧热,倒入适量油,油量要没过排骨,将排骨一块一块的蘸上生粉;
6.锅里油烧开之后,将粘了生粉的排骨放进锅里炸,排骨炸到8成熟后捞出;
7.再把油烧开,把8成熟的排骨放进去复炸一次,炸至金黄色即可捞出;
8.锅里剩炒菜的油,加入番茄酱和糖,糖炒化之后,倒入排骨翻炒;
9.所有排骨都裹上番茄酱后,倒入青椒和菠萝快速翻炒至裹上番茄酱,然后出锅装盘。
小贴士:
1、炸排骨的油一定要够量,能没过排骨味标准;
2、炸排骨之前,锅里的油一定要烧开,这样炸出来的排骨才会更加酥脆。
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