怎樣做扣肉 扣肉怎麼做好吃
扣肉是一種傳統美食,扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後,倒蓋於碗盤中的過程。扣肉的做法比較豐富,最常見的就是梅菜扣肉了,除了梅菜其實還有很多的配菜也能做扣肉,今天教大家怎樣做扣肉好吃。
怎樣做扣肉
食材:
帶皮五花肉500克、幹蕨菜50克、大蔥10克、生薑1塊、花椒5克、八角1個、食用油20克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克、水澱粉4克
扣肉的做法:
1、幹蕨菜放入水中泡發,撈出,然後切成小段;
2、大蔥切段,生薑切片;
3、五花肉洗淨,放入冷水鍋中,加蔥、姜,大火煮至六成熟,撈出,表皮抹上老抽,晾涼;
4、鍋中倒油,油溫燒至7成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中煎至肉皮起泡,起鍋,冷卻後切成厚片,放入碗中;
5、鍋中留底油,下蔥、姜爆香,調入生抽、八角,花椒炒香,放入蕨菜,盛出;
6、將乾貨放入裝肉的碗中,加入冰糖、油留用,保鮮膜密封,放入蒸鍋蒸40分鐘,出鍋後,湯汁倒入空碗;
7、蒸出來的肉扣入盤中。湯汁進炒鍋,淋入水澱粉,澆到肉上即可。
小貼士:
製作扣肉一定要選擇帶皮的豬五花肉,豬五花肉肥瘦相間,製作出來的菜餚口感最好。
-
香甜又營養的香蔥麵包,吃起來真是太過癮了!
【麵糰材料】高筋麵粉200g,糖20g黃油20g,煉乳15g牛奶125g,酵母3g,鹽3g【蔥花餡材料】蔥花108克、鹽1克白胡椒粉1/8小匙蛋白液16克、橄欖油16克【烘烤】中層,上下火,180度,15-16分鐘。【做法】1.麵包麵糰中除黃油之外的其它所有配料放入麵包機中2.啟動和麵程式攪拌成團...
-
這道菜,瞬間讓家人胃口大開!
俗話說:“民以食為天”,這食物是我們每天必不可少的東西,所以這一日三餐則是人人都要面對的。也許很多上班蔟常常會因為一個人吃飯懶得折騰,下個麵條,炒碗飯就對付過去了。其實從營養角度講,每人每天應該吃的種類必須多樣,葷素搭配合理,這樣才可以保證營養攝入均衡。那...
-
清新泰式菠蘿飯,感受別樣酸甜好滋味!
用料:菠蘿半個、米飯一碗黃紅菜椒各半個洋蔥粒少許、蝦仁50克青豆30克、甜玉米粒30克黑胡椒粉5克泰式魚露2湯勺、鹽適量做法:1、將菠蘿肉挖出用淡鹽水浸泡。外殼做容器備用。2、蝦去殼去蝦線切小段,紅椒、黃椒、菠蘿、切小丁備用。3、鍋中放油,放入洋蔥粒炒香,放入...
-
蛋白薄脆餅嘎嘣脆,誘惑難擋誰吃都會醉!
【食材】蛋白35g,中筋麵粉50g,黃油50g,糖粉60g【做法】1.黃油室溫軟化,加入糖粉,用手動打蛋器攪拌均勻,不需要打發2.蛋白分三次依次加入,待攪勻後在逐步加入下一次3.篩入中筋麵粉,拌勻,切記不要過度攪拌4.麵糊裝進一次性裱花袋,在鋪有油紙的烤盤上均勻的擠出長條狀,在輕輕...