北京美食攻略 老北京才知道的隱藏美食

提起北京的食物，很多人首先想到是烤鴨。說起北京老北京那純純的京味兒美食，只有去衚衕深處才能感受到。就比如這吃，在小衚衕攤點吃早餐，就能品嚐到地道“京味兒”美食：豆汁兒、麪茶、麻醬火燒、兩樣兒(豆泡兒加豆麪丸子)，皆爲老北京美食。小編整理了老北京才知道的隱藏美食，讓你手握北京美食攻略，吃遍北京。

黑窯廠街糖油餅

一碗豆漿或豆腐腦加倆兒糖油餅，標準的北京式早餐。

50年前老北京的早餐攤兒必有這兩樣，剛出鍋的油餅很鬆軟，伴着熱呼呼的香氣。厚厚的紅糖裹的面一起炸的，炸的外焦裏嫩，餅個頭很大，分量夠足，上面一層黑黑的都是焦糖。想想就覺得舒坦。

等候排隊的人們還發明瞭很多種吃法：厚糖油餅，薄糖油餅，油餅，白油餅，牛舌餅夾糖油餅，糖油餅加雞蛋等等等，您要是喜歡可以挨個嘗試。

地址：西城區黑窯廠街四平園南平房3-1號(近陶然亭北門)

尹三豆汁

尹三豆汁在天壇北門，就在著名的磁器口豆汁店旁邊，10點以後就沒了，他家的豆汁兒遵循傳統，隔水燉煮加老漿，味道偏酸，豆腥味兒重，口感渾厚，配菜也是正經的苤藍絲兒，生活君如果一段時間不喝，胃裏就像缺了點什麼似的。

再提醒您一句，正宗的豆汁兒飲法是不用勺的，端着碗慢慢啜飲。這樣可以最大程度上保證豆汁兒的溫度和入口的力度，不過也有人認爲現在這種喝法有失格調，大家可以隨自己喜好選擇飲用方式。

陳記滷煮小腸

火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裏舀一勺老湯往碗裏一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。

這家小店一個火燒的滷煮16塊，一瓶北冰洋4塊，在這地界兒也算是物美價廉了，這麼些年了，味道一直沒變，大腸處理得比較乾淨，據說人家鍋裏一直用着那個老湯，生活君小時候一碗吃不了，現在吃完一碗倒是意猶未盡。

老北京趙記醬肘子

京城美食中很多都離不開那股濃郁的醬香味。咱北京人善於用醬和醬油來烹調肉類，黃醬、甜麪醬、豆瓣醬一樣都不少。顏色雖重，但擋不住那好味道。尤其這醬肘子做出來，熱着吃，軟爛入味，潤滑不膩;晾涼了再吃，皮彈肉嫩，口感十足。

都知道天福號的醬肘子，殊不知這小院裏也有美食。老闆是正經老北京人，就一小門臉，要買還得趁早，一般早上10點多開始賣，一到下午三四點就賣完收攤了。趙記的醬肘子用的也是老湯，一句笑談形容這老湯就是“家裏着火了，別的東西不管，先得把這鍋湯端出來”。這家的肘子一共得燉四個小時，火候正好，爛而不散，肘子都是脫骨的，買回家直接吃，或者用保鮮膜包好了晾涼了切片夾在燒餅裏或者捲餅吃，那叫一個香啊，別的什麼都不想了。

地址：海淀區花園路10號院內(四聯美容美髮馬路對面)

趙府街副食店

說到醬香，就不能不提這趙府街副食店。如今，80後已經前赴後繼的邁入而立之年，那些拎着空瓶子到副食店打醬油、芝麻醬、買散裝蝦片的記憶，早已被鱗次櫛比的大超市、小連鎖店塗抹得黯淡了許多。連小賣部的市場份額都已被7-11、全家等24小時營業超市擠得苟延殘喘。但在老北京的衚衕裏，卻有一家國營的副食店屹然挺立。甚至家住在天通苑，都會爲那一口老北京的味道，輾轉前往。現在，“打醬油”已經從一個動作變成了調侃。不過在這家副食店，店中醬缸中的貨品能夠讓人再次體會“零打”的含義。

最受喜愛的除了麻醬就是炸醬麪必備的黃醬。最特別的就是，如果你買了一瓶黃醬，老李還會附贈一份趙府街副食店獨有的炸醬方法。炸趙府街副食店賣的醬、用趙府街副食店的方法，炸出來的醬纔夠味。

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