它是國際公認的三大主食之一，在中國卻成了各式各樣的街頭小吃！

它是我們熟悉到不能再熟悉的家常菜品，更是每條街的標配，只要你在中國似乎每個地方都有各式各樣不同種類的做法。

它在每個地區的叫法都不一樣，但是說起來我們都對它並不陌生，今天小編要介紹的就是馬鈴薯。土豆是中國五大主食之一，同時也是國際上公認的繼玉米、小麥、之外的又一大主糧。

馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見於康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之爲薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之爲番仔薯，在鄂西北一帶被稱爲“土豆”。

說起來因爲叫法不同，在我身邊就出現過一個笑話。一朋友的大學室友是福建人，在昆明讀書，一天朋友叫他去吃洋芋飯他去後納悶怎麼會叫洋芋這不是翻仔薯嘛，後來又叫他說是去吃土豆他室友又再一次納悶了（福建人叫土豆的其實是花生）。

馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。16世紀時法國的一位農學家通過親身實踐發現馬鈴薯不當可以吃還可以做成麪包等食物。剛開始的時候它可是隻有皇家貴族才種植的觀賞性花卉，到後來才逐漸傳到民間得以普及，在1650年的時候已經成爲愛爾蘭的主要糧食作物，並開始在歐洲普及。

17世紀時，馬鈴薯已經成爲歐洲的重要糧食作物並且已經傳播到中國，由於馬鈴薯非常適合在原來糧食產量極低，只能生長莜麥的高寒地區生長，很快在內蒙、河北、山西、陝西北部普及，馬鈴薯和玉米、番薯等從美洲傳入的高產作物成爲貧苦階層的主要食品，對維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。它可是當時的一大功臣，減少了許許多多的饑荒難民，對促進國家發展有巨大的作用。

現在它是街頭小吃，同時也是每家每戶飯桌上必不可少的一道菜品。融合每個地方的人家不同的喜好和口味，成了中國人最普通又最廣泛的美食。