羅宋湯來源於哪個國家 羅宋湯的材料以及烹飪方式
羅宋湯起源於烏克蘭。羅宋湯在俄國和波蘭等一些東歐國家非常常見,羅宋湯英文名稱是Russian soup,後來傳入上海,上海的本地人根據音譯將這種湯命名爲“羅宋湯”,並按照自己的口味進行了改良,成海派西餐中著名的一道美食。羅宋湯湯色呈紫紅色,口感是酸酸甜甜的,比較鮮嫩。
羅宋湯的材料以及烹飪方式
羅宋湯的材料有:牛腩、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿、番茄醬、白胡椒粉、香葉、鮮百里香、黃油、蔥、姜、鹽。
1、牛腩切成約3cm左右的塊。芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切小丁,西紅柿切塊備用。
2、鍋中加入清水,放入蔥段、薑片和切好的牛肉焯水瀝乾備用。鍋中加入適量的油,放入西紅柿翻炒2分鐘。
3、待西紅柿炒軟,放入番茄醬翻炒3分鐘。加入適量的清水,沒過西紅柿爲宜,中火煮開後放入焯過水的牛肉。
4、放入香葉和百里香。蓋上鍋蓋,中小火,保持小開鍋燜煮40分鐘。
5、炒鍋燒至5成熱,放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底,再加入胡蘿蔔和芹菜丁一同翻炒,炒至斷生後盛出備用。待牛肉煮至軟爛後,放入炒好的蔬菜丁、加鹽調味,繼續燜煮10-15分鐘即可。
羅宋湯的由來
“羅宋湯”這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯(羅宋即Russian,源自早年上海的洋涇浜英語,發音:[lùsóŋ]),Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名稱,在中國東北的一些地區也被稱爲“蘇波湯”。
以前,有大批俄國人輾轉流落到了上海,他們帶來了伏特加,也帶來了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯,就是從俄式紅菜湯演變而來,俄式紅菜湯辣中帶酸,酸甚於甜,上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響,漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
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