黃酒是什麼顏色的 純正的黃酒是什麼顏色的

通常來說，黃酒的顏色會呈現出淺黃、金黃到褐黃等不同的黃色系，以及從橙紅到紅色不等的紅色系。黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成爲東方釀造界的典型代表和楷模。

黃酒是什麼製作的？

黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）爲原料，一般酒精含量爲14%—20%，屬於低度釀造酒。在最新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等爲原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀製而成的各類黃酒。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。

黃酒顏色成因

黃酒顧名思義因爲顏色是黃色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等，也有部分黃酒呈現無色的狀態。黃酒按照釀造工藝分爲傳統煮制和現代蒸制的方法，前者原料在煮制過程中由於水分少、溫度高，經過煮制過程之後，顏色加深，這在以後發酵過程中便充當了天然的着色劑，在煮酒過程中通過把握溫度和時間可以調整酒質顏色的深淺。