白子是什麼 白子是什麼部位
白子指河豚、鱈魚等魚類的精巢。白子烹調方法多爲刺身、火鍋、燒烤,因含有豐富的蛋白質所以被奉爲補身極品。在經過烹飪的情況下,魚白會呈奶油和膠狀,且白子入口感覺滑膩,很有特色。白子這道菜在日本比較受歡迎,在日本屬於高級菜式,中國雖然也有,但是大多數人還是接受不了白子的外觀。
白子刺身:
白子稍加汆燙後,用橘醋、淺蔥、辣蘿蔔泥調味,入口順滑。另外,常見的白子料理是烤白子,鹽烤或醬油烤。這樣做出來白子表面烤得焦香,內部依然柔滑,味道、質感、溫度都變了很多,非常好吃的一道菜。
鱈魚白子和河豚白子的區別:
鱈魚白子和河豚白子外形差異很大。河豚表面光滑,而鱈魚白子表面凹凸不平,入口後先是表皮順滑,然後纔是內部細膩,不像河豚咬開便很順滑。
味道上,鱈魚白子比河豚白子的口味略重,有一絲生臭味。
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