碳水化合物是什麼 什麼是碳水

碳水化合物主要是指在水果、穀物、蔬菜、牛奶等食物中含有的糖類、澱粉和纖維。根據牛津詞典對碳水化合物的定義，這種化合物中常含有的氫和氧的比例（2：1）與水相同。簡單來說，碳水化合物就是糖，它可以分爲單糖、雙糖、糖醇、寡糖和多糖。糧食類食物中碳水化合物通常是澱粉，攝入的食物通常要在體內代謝分解成單糖葡糖後才能夠被人體吸收。

碳水化合物是身體的主要能量來源，也是三大宏量營養素之一，其餘兩個是蛋白質和脂肪。健康的碳水化合物來源往往是未加工或者最小程度加工的穀物、蔬菜、水果、豆類。而相對不健康的碳水化合物來源可能包括精加工白麪、汽水和其它精加工食物等。

碳水化合物食物有：蔬菜類：馬鈴薯、番薯、豆類等；水果：葡萄、桃子、香蕉等；穀類：白米等；甜食類：可可、巧克力、餅乾等；飲料：酒、淡茶、咖啡、麥酒等。

注意：食用碳水化合物過多會造成機體過剩就會產生肥胖，在碳水化合物、蛋白質、脂肪三種產能的營養素中，脂肪比碳水化合物更容易產生能量，容易造成能量過剩，所以一般囑咐肥胖的患者不要進食過多的脂類、高能量、高熱量食物。