植物油有哪些 食用植物油有哪些
植物油有大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、茶油等。植物油是以富含油脂的植物種仁爲原料,經清理除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等預處理後,再採用機械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油,再經精煉後獲得。
人類是從什麼時候開始吃植物油的?
據記載,中國自周代開始在很長一段時間內,人們一直都在食用動物油。植物油的提煉,大約從漢代纔開始。東漢劉熙的《釋名·釋飲食》中有“柰油,搗柰實,和以塗繒上,燥而發之形似油也。柰油亦如之”。植物油具體何時走上餐桌無從考證,但根據史料記載,芝麻油在唐宋已成爲極普遍的烹飪用油。
動物油和植物油的區別是什麼?
植物油在常溫下大多處於液態,如菜籽油、大豆油等,而動物油則處於凝固狀態,如豬油、牛油等。動物油和植物油的主要區別在於其不飽和脂肪酸的含量不同。一般認爲,動物油飽和脂肪酸含量高,植物油不飽和脂肪酸含量高,但這並非是絕對的,如魚油是動物油,特別是在深海魚油中,含有大量的不飽和脂肪酸。而植物油中的椰子油和棕櫚油中也含有較多的飽和脂肪酸。因此,不論是動物油還是植物油,均應合理適量攝入。
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