殺青原指什麼意思 殺青原指是什麼

殺青原指制竹簡的一道工序。“殺青”一詞來源先秦時代，人們在竹簡上寫字，但是竹簡表面是油質的，不容易刻字，而且容易被蟲蛀，所以就想出一個辦法，就是把竹簡放到火上烤，這道工序就叫“殺青”或“汗青”。殺青也指在綠茶加工製作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便於進一步加工。

從製茶工藝角度看，殺青是以高溫令茶葉的氧化酶停止作用，免除酵素髮酵茶葉的茶多酚，使茶葉保持茶多酚的應有的色素。使茶葉水分消散、變軟，便於揉捻成形。不同的製茶工藝可以製出不同品味的茗茶。

殺青在現代用於影視劇時提到“殺青”，是一部影視作品完成了前期的拍攝工作，開始步入到後期製作階段的說法，對於演員來說也也是他們的工作已經完成。

“殺青”一詞出自漢代·劉向的《戰國策敘》：“其事繼春秋以後，訖楚漢之起，二百四十五年間之事，皆立以殺青。”