高壓鍋這些注意事項和禁忌,你全都知道了嗎?
由於高壓鍋使用不當而發生事故的情況也屢見不鮮。所以今天,我們就來聊一聊高壓鍋使用中,那些值得注意的事項和禁忌。
禁忌一:選用不當
高壓鍋的選擇是很有考究的:首先是要有選擇地購買壓力鍋,一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。另外根據自己的要求,也要學會選擇不同的高壓鍋材料,從原材料上分,一般分爲鋁製的、鋁合金的和不鏽鋼的三種。三種各有其特點:鋁製的重量輕、傳熱快、價格便宜,但是長期使用會增加鋁元素的吸收量,對健康不利。鋁合金的要比純鋁製品好一些,耐用、結實。不鏽鋼壓力鍋雖則貴了一些,但它耐熱、美觀,不易和食物中的酸、鹼、鹽起反應,而且使用壽命最長,可達30年以上。
禁忌二:用前不查
在使用高壓鍋前的檢查,是保證用戶安全使用的第一步。使用時,首先要認真檢查排氣孔是否暢通,安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞,則應將鍋移離火源,強制冷卻後,清潔氣孔才能繼續使用,否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣,爲此,需要及時更新。
禁忌三:擅自加壓
這或許是我們老一輩使用高壓鍋最常犯的錯誤了,當然也是最危險的錯誤之一:“擅自加壓”,有的時候用戶爲了一味追求快速的烹飪過程,而擅自在加壓閥門上增加重量,使鍋內的壓力加大,強行縮短製作的時間。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術參數的,無視這種科學設計,就等於用自己的生命開玩笑,就會造成鍋爆人傷的嚴重後果,千萬不可冒這個險!另外在使用時,如果鍋上的易熔金屬片(塞)一旦脫落,絕不允許用其他金屬物堵塞代替,應更換同種部件。
禁忌四:無視火候
使用高壓鍋很講究火候,尤其切忌不能大火漫燒。上火加熱後,只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶”聲時,就可以降低爐溫,使限壓閥保持輕的嘶嘶聲,直到烹調完畢。這樣既安全,又能省時間,節約燃料。同樣,在加熱過程中,絕不可中途開蓋,免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前,不要取下重錘或調壓裝置,免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。
禁忌五:不當清潔
雖然我們建議用戶高壓鍋用後一定要及時清洗,尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣,但是同樣記住高壓鍋外部也同樣有一個保護層,所以要保持鍋的外觀,不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內外,否則鍋易變形成凸凹狀,或被剷出橫一道豎一道的劃痕,有損保護層。
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