什麼是中餐零點服務 中餐零點服務是什麼
飯店或餐廳通常將到中餐廳用餐的散客服務稱爲中餐零點服務。零點服務是餐飲服務中最普遍、最常見的一種服務,它在整個餐廳服務工作中佔很大比例。客人多而雜,人數不固定,口味需求不一,用餐時間交錯,致使餐廳接待量不均衡,服務工作量大,營業時間長。
餐前準備工作:
1、準備菜單,瞭解當日清單,特別推薦等;2、配備餐具、服務用品;3、配備酒水飲料。
餐中服務工作:
1、賓客進餐廳,主動問候,拉椅讓座;
2、問菜,點菜。點菜時先涼菜後熱菜,主食,再點酒水飲料;
3、上菜,斟酒。上菜前核對桌號與菜餚名稱;
4、撤換骨碟、菸缸,隨時添加酒水,靈活服務。
餐後結束工作:結賬:帶客人到吧檯結賬或簽單,注意語言藝術;送別:拉椅,遞送衣帽,說告別語,將客人送出餐廳;收拾檯面:按順序收拾布草,玻璃器皿,大件餐具,小件餐具。
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